くろいしの日記 by しまか

kuroishino.exblog.jp

12月も1週間が経過

12月に入ってからというもの、仕事中以外の記憶が全く無い売場担当者です皆様ご無沙汰しておりスミマセン。

ヤリイカが艶やかだったり
あいなめが艶かしかったり
そいが貫禄たっぷりだったり

普段なら色々更新したい売場内容
なのでしたが、更新どころか発送の
集荷時間にも間に合わせるのが精一杯の毎日で...(^^;

いやはや申し訳ないです。

ホタテは相変わらずの高騰で
こんなに高値安定の年は無かったかと。

12月はお歳暮向きの商品が高騰しがちですが、その一方で普段使いの魚は逆に11月より値が下がっているものも多いので、そういう魚たちが狙い目です。

勿論、毎日の競りで値段は変動しますので必ず下がり続ける訳ではありませんが、赤皿・しゅうり・どんこ・さごしなど、ちょっと一手間が
必要なものは割安のようです。

こんなに寒いと料理する気力も萎えるってもんですが、暑さ寒さが厳しい時期は火を通した食べ物が体には
優しいので、温かい食べ物を是非。

そう言えば、魚屋の私達は料理する
時間もなかなか無いのですね。
お客様からは刺身ばかり食べている印象を持たれているようですが、
家族全員、刺身は特に食べたいと
思わないんです。(笑)

特に今の寒い時期は出来るだけ食べたくない。(笑)

焼き魚&煮魚、貝類で出汁をとった
出汁茶漬けや牡蠣の雑炊のほうが
ずっとご馳走です♪

以前、店内に「魚屋茶漬け~しまか流~」のレシピを置いていましたが、
色んなレシピを季節などによって
入れ換えているので、最近は置いていませんでしたね...探しておきますね。

そんな訳で、なかなかブログ更新に
たどり着かない毎日ですが、皆様からの「ブログを見て...」というお声が増えておりますので、頑張ります!

近況報告だけとなってしまいましたが、本日も皆様のご来店をお待ちしております。
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# by shimaka-info | 2017-12-08 13:56 | 雑談

年末刺身盛合せ完売のお知らせ

12月1日より受付開始となっておりました年末刺身盛合せは、おかげさまで両日ともに完売となりました。

今後はキャンセル待ちの受付となりますが、例年あまりキャンセルが出ることが少ないので、12月30日~31日に弊店の刺身を予定されているお客様には下記の二通りをオススメ致します。

尚、年末は12月30日31日ともに調理注文サービスを休止させていただいております。(調理はご予約分のみとなります)

《サクどり》
12月30日は刺身用サクどりを販売いたします。お召し上がりの予定が当日以降の方はサクどりのまま切らずに冷蔵庫で保存なさってください。

《福盛》
福袋のような盛合せという意味で毎年販売しておりますが、こちらは12月31日のみの販売です。
ご予約/お取り置き不可で、直接ご来店くださるお客様向けの商品です。
内容、量ともにバラバラですので
お客様ご自身でお好みの一皿を選んで頂けますが、ご予約分の盛合せが優先ですので常時追加できるとは限りません。
タイミングが合うかどうかは「運」次第となります。申し訳ありません。
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# by shimaka-info | 2017-12-02 17:25 | お知らせ

12月31日分完売のお知らせ

本日午後2時より受付開始となっておりました年末刺身盛合せのご予約注文ですが、12月31日分につきましては、たった今、完売となりました。

12月30日分につきましては、まだ多少余裕がございますが、お早めにご予約頂きますよう宜しくお願い申し上げます。

尚、31日分は以後「キャンセル待ち」の受付となります。
例年キャンセルが出ることが少ないので、あまり期待させることはできませんが、キャンセルが出次第ご連絡させて頂きます。

ご予約に際し、ご来店のお客様には開店前からお待ち頂いたり、お電話でご注文のお客様には繋がりにくいなど、多々行き届かないところがあり大変申し訳ありませんでした。

また、盛合せ以外のお客様にも大変お待たせしてしまい本当に申し訳ありませんでした。

取り急ぎ、お知らせいたしました。

今後も随時お知らせして参ります。





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# by shimaka-info | 2017-12-01 15:35 | お知らせ

年末刺身盛合せ予約受付日

日付が変わったので「本日」となります年末刺身盛合せのご予約受付。

先日ご案内した通りでございますが、
午後2時からの受付開始となりますので
電話が非常にかかりにくくなるかと思います。

盛合せ以外でご用件のあるお客様には大変ご迷惑をおかけして申し訳ないです。

ご来店のお客様にも普段以上に
お待たせするかもしれませんが、
出来るだけお待たせしないように
と思っておりますので、何卒宜しく
お願い申し上げます。

尚、普段使いのお買い物のお客様は
午後4~5時くらいがオススメです。
(昔と違い、最近はこの時間帯が一番混まないので。)

本日は開店の午後2時~午後3時頃が
電話/店舗ともに大変な混雑が予想
されますので、ゆっくりお買い物を
されたいお客様は少しでも遅い時間帯に
お越しください。
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# by shimaka-info | 2017-12-01 00:42 | お知らせ

アワビ入荷

宮古の口開アワビが入荷しました。
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色々ありますが取り急ぎ写真だけ!

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紅葉漬け

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真鱈子

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# by shimaka-info | 2017-11-29 16:04 | 島香魚店くろいしの店

た...鯛じゃー!

今日は何故か朝から変なテンションが続いている売場担当者です皆様コンニチワ。

あっという間に11月も今週で終わり。
今週は11月から12月へと暦が移り、
当店にとっては超絶怒涛のぉ~
じゅう!どひゅ~ん...にぃ!ぼが~ん...がぁつ!が...どがんっどぅふっっ...やってきます!!!
(ちょっと池崎さんのネタを拝借するにしては使い方が間違っていますが...)

先日の記事でご案内した通り、
年末刺身盛合せのご予約受付が
12月1日スタートなもので、12月1日は
電話が故障しているんじゃないかと
思うくらい繋がりにくいと思います。
大変申し訳ありませんが何卒お許し願います。
(12月1日にお使いの予定のものは、
前日の11月30日までにお電話頂くことをオススメいたします。)

あわてんぼうのサンタクロースならぬ
あわてんぼうの売場担当者がアワワと
言いながら頭の中の歯車をハムスターの
如く回転させる12月...
ご来店のお客様にはピリピリして
見えるかも知れませんが、決して
怒っている訳でも機嫌が悪い訳でも
お客様を軽んじている訳でもございません。
皆様には丸々と太ったハムスターが
必死でカラカラ回していると受け取って頂けると幸いです。

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穴子

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真鯛

今日もお寒うございますが、
魚たちと一緒に皆様のご来店を
お待ちいたしております。
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# by shimaka-info | 2017-11-27 15:54 | 新着

寒干し

陸は雪がちらつき海は時化て水揚げがパッとしない本日ですが、宮古本店から久しぶりの干物が届きました♪

助宗たらの寒干しです。

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このまま炙り焼でもいいですし、
鍋に入る程度にダヅダヅと切って
煮付けにしたり。

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生魚はイカ&ホタテ不足で高値が
続いておりますが、牡蠣は比較的
安定。

下の写真、私たちは見慣れていますが、一般の方には衝撃でしょうか。
※汐子の鰯丸飲み
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低気圧が三陸に抜けては寒さが
厳しくなり、ちょっと緩んでは
雪が降るというパターンを毎週の
ように繰り返しているので、なかなか
水揚げが安定しませんが、そんな
時でも創意工夫で営業!

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いつ何時、今季の初物が水揚げと
なるか分かりませんので、日々毎日
プレゼントの箱を開けるような感覚で
商品陳列をしている売場担当者が今日も
皆様のご来店をお待ちしております♪

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# by shimaka-info | 2017-11-24 14:50 | 新着

秋刀魚みりん入荷

新ものの秋刀魚みりんが入荷しました。
今季のスリムさんまに伴い、パッと見は
分かりませんが、いつもより少し小さめ。
値段は据え置きです。
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下は宮古港かます
宮古で揚がるのはあまり大きくないです。
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下は秋鮭の切身。
今日は生のまま並べました。
ご希望のお客様には塩を降って
お渡ししますので、お申し付けください。
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下は宮古港さごし
サワラの子供ですね。
美しい背中で、惚れ惚れ。
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今日は祝日なので休みだと思って
いらっしゃる方も多いでしょうが、
営業中です。

おてんとさまが見えなくて寂しい
本日ですが、皆様のご来店をお待ちしております。
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# by shimaka-info | 2017-11-23 15:25 | 新着

明日は営業です

「いい夫婦の日」の本日、そこに関係しているのかどうか分かりませんが、平日にもかかわらず盛合せの注文を多数いただきました。

「いい夫婦」って何でしょうね?

他人から見て「いい夫婦」
夫婦にとってイイ関係の「いい夫婦」
夫婦も色んな形がありますし
そこまで考える必要はないんでしょうけど、
どうでもいい事にいちいち引っ掛かって考えるのが日常茶飯事な売場担当者です皆様コンバンワ。

だから、黙って売って儲けていれば
良いのに、ついつい
「今日は凄い高いです。」とか
「今日の○○は強いて選ばなくても...」とか
「これだと二人分には多すぎますよ」とか
余計なことを言ってしまう...。(笑)

そんなだから、自分が美味しいと
思ったものを暑苦しく語ってしまう。

売場担当者は昔から難儀な性格で
お世辞とか大人の会話が出来ない
ので、本来なら売場には向いていない...
接客係は向いていないと思うのですが、
ある組織、あるグループ、ある関係において「ここ足りてない」とか
「誰もやりたがらない」とか
ポカッと空いた穴を埋めたくなる性分から売場担当者となり早30年弱。

ここから年齢を推測しないよう
皆様一つ良しなに。(笑)

さて、今日も閉店時間が近付いて
まいりました。

明日は夕方から雨の予報ですが
いくぶんか暖かくなるようで...
週末はまた雪マークでしたので
つかの間の暖かさではありましょうが
来週からはギリッと冷え込んで
もらわねばなりませぬ。

暖かくて雨だと新巻鮭は天日干し
できませんからね。

どうか睡眠削って仕込んでいる
新巻鮭を無事に干せますように(祈)

ではでは皆様、明日もご来店を
お待ちしております。
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# by shimaka-info | 2017-11-22 13:24

和風ミネストローネ

最近、重茂の昆布にハマりまくっている売場担当者です皆様コンバンワ。

今日は、「あ!」と思い立って結び昆布を差し色にした和風ミネストローネを作ってみました。(笑)

柔らかいから時間をかけて煮なくても良い、重茂なま昆布のなせる技だと思います。

和風なのでコンソメなどは使わず、
塩胡椒と白だし、あとは野菜から
でる味をメインにしました。

それでもトマトやベーコンが入った分、
ちゃんとミネストローネの味に。

一応、材料をのせますね。
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【和風ミネストローネ】
マグカップ4~5人前

玉葱(中)1ヶ、かぶ(大)1ヶ、トマト(中)2ヶ、厚切ベーコン100gくらい、結び昆布50gくらい

予定では、椎茸とブロッコリーの茎も賽の目切りで入れる予定だったのですが、思いの外、量が多くなりそうだったので止めました。

今日の和風ミネストローネは、早く
かぶを使いきりたかったのと、結び昆布を洋風料理にしてみたかったので上記のような材料になりました。

トマトと醤油など和風調味料の相性の良さは我が家ではテッパンで、青魚やサワラなどとトマトメインの野菜でアクアパッツァ風は定番料理となっています。

店内に貼っている「お煮しめ」の材料をそのままにトマトを加えてミネストローネにも出来ますね♪

普段は和食ばかりの我が家ですが、
たまに和洋折衷の思いつき料理を
作ってみたら定番に昇格することも多いです。

皆さんも是非、思いつき料理を
楽しんでみてください♪

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# by shimaka-info | 2017-11-21 23:30 | レシピ

塩抜中

土曜夜、昨日昼間と雪がちらつき
いよいよ冬に突入です皆様コンニチワ。

今週は最低気温が0度前後の日が多く
自分たちの体も冬仕込みですね。

先日、お客様とのお喋りの中で
「最高気温が5度って言われたら今日はチョーあったかい!って思う季節になるんだから、今から寒い寒いって言ってらんないよね~」なんて
会話になりましたが、そうなんですよねぇ...

5度どころか氷点下じゃないと
今日がチャンス!みたいな感じで
活動的になったりする季節が毎年
やってくるんですから、いつも
どうやって順応しているんだ!?と
不思議になります。

そんな今日は、アメダスの現在で
2.9度。
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先日から、やたらめったら昆布推し
している売場担当者ですが、自分でも
結び昆布を持ち帰り先週1週間かけて食べました。
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2日に1度のペースで副菜の一つとして食べていたんですが...
ワタクシ個人的には、旨いわ飽きないわ癒されるわだったので旦那サマに
「ごめん...飽きた?」と聞いたら
「全然。これ旨い。」と
言ってくれたので、調子こいて
今週も...と企んでいます。

下の写真は、塩抜き中の重茂昆布。
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20代まで、あんなに大嫌いだった
昆布ですが(今でも市販の濃い味、煮締まったのは得意でないです)
重茂の昆布を食べるようになってから、
自分が作るアッサリ味になってから、
寒い時期はバカみたいに食べています。

重茂の昆布は、本当に美味しいんですよ。

柔らかいのに煮かえしてもメタメタ
しないし、昆布の煮しめ特有の匂いもしないし、上質なシルクのような
滑らかな舌触りで...
全国からお取り寄せのご注文を
頂く際にも、ご指名の多い商品です。

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この昆布を使って、正月おせち用に
真鱈子や身欠きにしんで昆布巻きを
作ったり、真夏は柔らかさを活かして
釜揚げしらすと刻んだ重茂こんぶで梅肉和えにしてみたり。

塩抜き前の袋から開けたままの状態で
小分けにして冷凍保存できますので
結構重宝♪

しかしまぁ、この美味しさは
きっと食べたことがある方にしか
分からないんだろうなぁ...(涙)

そんな訳で、最近この重茂を
イチオシしている売場担当者でした。

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# by shimaka-info | 2017-11-20 14:37

年末刺身盛合せのご案内


先日も簡易的にご案内いたしましたが、
改めて。

【ご予約受付】
12月1日(金)午後2時~

※受付開始日であっても限定数に達し次第、受付を終了致します。
※キャンセル待ちにつきましては下記(記事の終わりあたり)をご覧ください。

【ご予約方法】


*ご来店
*お電話


ご来店の方には盛合せ予約引換券を
お渡し致します。
お電話の方は、12月25日までに予約引換券を取りにご来店頂きます。
遠方からの帰省などでご都合のつかないお客様には引換番号をお知らせいたします。
お引き渡し当日、引換券及び引換番号の
無い方にはお渡しできませんので
大切に保管なさってください。

(ご予約された方と受取人が違う場合、必ず実際に受け取られる方に引換券および引換番号をお渡しください。)



【商品内容】

2~3人前(5~7種類)
¥5,400(税込)
※年末刺身盛合せにつきましては
内容指定や変更などの対応が出来ません。上記1コースのみとなりますので予めご了承ください。

【お引き渡し日時】
※下記の時間内で日時をご指定頂きます。当日は皆様のお約束時間に合わせて作っておりますので、早くご来店になってもお待ち頂きます。
※商品の性質上、お召し上がりの30分以上前の時間指定はご遠慮願います
12月30日(土)正午~午後8時
12月31日(日)正午~午後6時




【変更・キャンセルについて】


*時間の変更は可能ですが、お引き渡し日の変更は出来ません。その場合、キャンセル扱いとなり新たにキャンセル待ちとなりますのでご注意ください。
*変更・キャンセルともに下記の日時を締切とさせて頂きます。
商品の性質上、何卒ご理解願います。

変更・キャンセル締切
12月25日(月)午後7時

*キャンセル待ちをご希望のお客様には、キャンセルが出次第ご連絡いたしますので、必ずご連絡が取りやすい番号をお知らせください。
(ご連絡が取れない場合、次の方に順番を回させて頂きますので予めご了承ください)
*締切日の関係から、当店からの連絡は12月26日迄となります。
申し訳ないですが、順番が回った方にだけ連絡させて頂きますので予めご了承ください。
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# by shimaka-info | 2017-11-17 15:01 | 島香魚店くろいしの店

エース不在

ギリッと冷えてきました皆様コンバンワわんばんこ。
(注:ローカルネタですごめんなさい)

突然ですが、当店で長年エースをはっているスコップ1号くんが2~3日前から家出?です。

ご来店のお客様の中には「あぁ~アレね」と気付かれる方もいらっしゃるかと思いますが、売場担当者が皆様に氷をサービスしたり、大きな氷を砕いたりしている時に使っているアレです。

売場担当者にとっては我が右手同然とも言え、スコップ1号くんの不在は大きな痛手。

過去にも1~2度、姿を消したことは
あったのですが、その日のうちに
「あ、ごめ~ん(笑)」てな雰囲気で
ひょっこり見つかっていたのですが、
今回の家出?は本気のようで...
どこへ行ったのやら。

1号くん、と言っている通り、
スコップくん2号も居るのですが
1号くんの仕事ぶりには及ばず
売場担当者は今日も1号くんを
想っては上の空。

スミマセン、魚の話じゃなくて。
「何の話だよ!」と総ツッコミされ
そうですね。

突然マジメに魚の話になりますが
冷え込みが厳しくなるにつれ
牡蠣の需要が高まっております。

また、真白子も品薄気味なので、
「今日は牡蠣だ!」とか
「あ...白子が食べたい」とか
頭をよぎったら、その瞬間に
お電話ください。お取り置きして
おりますので。

今週に入り、寒さのせいか年のせいか
仕事がはかどらず、なかなかブログの
更新に辿り着きませんが、毎日
売場担当者の胃袋に訴えかける
魚たちが入荷しておりますので、
明日も皆様のご来店をお待ちしております。

本日も皆様お疲れ様でした

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# by shimaka-info | 2017-11-16 18:28

フィルター

曇天の今日の盛岡。

まるでトレーシングペーパーを1枚
フィルターにしたような景色です。

週間天気予報にも雪マークが登場し
ハクチョーさんの声が聞こえ、
じわじわと周りから冬が迫ってくる
雰囲気。

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季節が移ろうと人間や動物の体も
それにならい、じわじわと冬支度。

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食卓の上も季節が感じられる今日この頃です。

数日前から当店でも牡蠣の需要が
急激に高まっております。

個人的には野菜食いなもんで、
白菜が安く出回ってきたのが嬉しい
ところ。

なんたって白菜と牡蠣のコンビが
大好きでして、これからの季節は
クリームシチューになったり
鍋になったり
八宝菜になったりと
和洋中問わずの変幻自在。

牡蠣を赤皿に変えたり
牡蠣をホタテに変えたり
牡蠣をしゅうり(ムール貝)に変えたり
○○×△△をベースにした料理は
ちょっと趣向を変えるだけで、
ガラリと雰囲気も味も変わるので
忙しい主婦には助かります。

買い物に出掛けるのも億劫な季節に
なってきましたので、日持ちのする
食材や正しい保管方法を理解して
バリエーション豊かな料理と
温かい食卓を♪

ではでは本日も皆様のご来店を
お待ちしております。

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# by shimaka-info | 2017-11-15 14:19 | 新着

シフトダウン

ギアを一段下げるように寒さが
きつくなってきました。

とはいっても東北の冬の寒さは
まだまだこれから...このギアに
体を馴らし、どんどん下がる気温に
合わせなければなりませぬ。

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冬を乗り越えるよう、体に栄養を
貯め込まなければ...
(お前には充分な蓄えがあるから
これ以上は必要ない!との旦那サマの声が聞こえますが...)

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冗談はさておき、自然の中で生きる
人間も冬になると新鮮なたんぱく源が
不足気味になりますから、今のうちに
新鮮な(生命力が残っている)食材を
積極的に摂取しましょう。

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年が明けると嫌でも干物や塩ものなど
加工品頼りになりますからね。

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そろそろ重茂こんぶと赤皿貝、根菜類の
炊き合わせが食べたくなってきました。

寒くて出掛けたくないとは思いますが
皆様のご来店をお待ちしております。
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# by shimaka-info | 2017-11-13 16:19 | 新着

紅葉漬け

今季初の紅葉漬けが出来上がりました。

今回はブログでのご案内のみとさせて頂きます。
申し訳ないですが、紅葉漬けクラブの
メンバー様には次回ご案内いたします。

また、紅葉漬けは完全自家製です。

大量生産できませんので、販売制限を
かけさせていただいております。
(数量限定ですので、お取り置き希望の方は、お早めにご連絡ください。)

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ただ、紅葉漬けはご自宅でも誰でも
造れますし、実際に毎年手作りしているお客様もいらっしゃいます。

当店のレシピも全然秘密にしていないので、沢山食べたい方や少しでも安く入手したい方は、手作りするのをオススメします。

今年は紅葉と紅葉漬けがキレイに
リンクしました♪

食の紅葉狩り、皆様のご来店をお待ちしております。
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# by shimaka-info | 2017-11-10 14:31 | 新着

穏やかで候。

今日も道路向かいの街路樹が美しく
心癒されます皆様コンニチワ。

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毎日、年末刺身盛合せの問合せを
いただいておりますが、受付開始日は
12月1日の午後2時~
電話/ご来店 両方で承ります。

詳細は後日改めてアップ致しますが、
年末刺身盛合せは数量限定販売の為
12/31分につきましては受付開始から
2~3時間で限定数に達し締切となる
可能性が高いです。
(昨年は午後4時ちょっとだったかと...)

ご予約は電話/ご来店の同時進行で
承っておりますが、それぞれに一長一短がありまして...
電話は、12月1日は鳴りっぱなしなので
話中であることが多く繋がりにくい
ですが、電話する時間さえ取れれば
ご予約が出来ます。
ご来店は待ち時間さえ気にならなければご予約が可能ですが、帰省などで普段は遠方にお住まいの方にはご予約が不可能です。

昔(20年以上前)はお断りせねばならないお客様も数人だったのですが、
有り難いことに現在は承る方の数だけ
お断りしている状況です。
※お造りできる数は変わっておりません

ご希望の方全員の数を造ろうとすると
当店の品質を維持できず、それでは
せっかく当店にご予約頂く意味は
なくなってしまうと思いますので、
本当に心苦しいですが、何卒ご理解
頂きたいと思います。

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11月に入り、お問い合わせが急増して
いるので、取り急ぎのご案内とさせて
頂きました。

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今日もこんな時間となってしまいましたが、閉店時間は午後8時ですので
まだまだ皆様のご来店をお待ちいたしております。
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# by shimaka-info | 2017-11-07 14:41

冬が来る前に...

10年以上ブログを続けていると
季節によってタイトルが過去と
まるかぶりしていることがあったり
して、そんな事に気付くとちょびっと
恥ずかしい売場担当者です皆様コンニチワ。

今回のタイトルも過去にあるはず
なので、暇な方は探してみてください。

さて、冬が来る前に済ませておきたい
事柄は色々ございます。

タイヤ交換だったり
衣替えだったり
ラジバンダリ(懐かしい...)

島香@くろいしのがオススメする「冬が来る前に」は、

①真白子をたらふく食べておく。
一般的なイメージは真冬の2月頃の
ようですが、真白子のピークは12月。年明けでもゼロではないですが、
1月の終わりには抜け始めるので、
コスパ最強なのは11月!
白子自体は10月半ば頃からお腹に
入っていますので、今のうちが安くて
競争率も低くて狙い目です。
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②腹子(鮭いくら)を食べておく。
これも真白子と同じ理屈ですが、
腹子は沖合い銀毛の特上品から
川ものブナ毛の安いものまで、
本当にピンきりです。
沖合いに居る鮭は川を目指すので、
日が経てば経つほど沖合い銀毛は
数が少なくなり、すなわち特上品も
その数が限られてくるわけです。
鮭(銀毛)の旬は9月~11月なので、
今のうちに食べておくのがオススメです。
※逆に甘塩筋子や新巻鮭などの加工品は
ピークを越えてから仕込み始めるので、12月にならないと出来上がりません。

③鯖(生)を食べておく。
年が明けると魚の形をした種類が
パタッと姿を消します。
今、水揚げされている鯖もカンパチも
生の魚は獲れなくなってくるので、
生魚を食べられるのは今のうち。
いやでも干物や加工品ばかりになるので、
冬が来る前に「生命力」ある生ものを
いただいておきましょう。
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色々ありますが今日はこの辺で。

私達、日本人のDNAには自然に
獲れる「旬」が根付いていますので
ぜひ自然に即した食生活を!
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皆様のご来店をお待ちしております。
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# by shimaka-info | 2017-11-06 15:36 | 魚の話

普通に営業中

今日は祝日ですが、今が一年で一番の最盛期な宮古港ですので普通に営業しております。

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久しぶりにどんこが入荷したり
今日も鯖サマ居りますし、
生食用かき加熱用かき揃っています。
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もっと早く更新したかったのですが
祝日の割に忙しく、陽が傾きかけて
おりますね。
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まだまだ営業中ですので、是非ぜひ
皆様のご来店をお待ちしております。
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今年は店の前の街路樹が素晴らしい紅葉を見せてくれています♪
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# by shimaka-info | 2017-11-03 14:29

大男

8kgのオス鮭が入荷しました。
本来なら1~2日熟成させてから
おろすのですが、何でしょうか...
有無を言わさぬワタクシの勘が
「おろせ、もう今日おろしちまえ」
と耳元で囁くではないですか。
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自分でもわからないんですが、
そういう時は勘に従った方が...

そんな訳で大男を切身にしちゃいました。
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こりゃもうメインですね。
さすが力があります。

ステーキだな~♪

さてさて話は変わり

世の中には、美魔女とか美文字とか
美しいものが沢山存在していますが、
魚や雑草など、自然の持つ美しさも
なかなかどうして。
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今日の鯖も美しいです。

デカイです。

デブです。
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唯ひたすら生きるものの美しさ、
魚のような人生を目標にしている
売場担当者ですが、魚に近付いて
いるのは丸々とした体型だけです
今更ですが皆様コンニチワ。

当店は幹線道路に面していますが、
店の前の街路樹が金色に輝き、
見惚れるほど。

昨日の寒さで一層輝きを増した
ように思います。

今日のイチオシは鯖とスルメイカ。
素晴らしい品質です。

牡蠣や穴子、カンパチは値段が
比較的落ち着いていて、こちらも
オススメ。

今日のような金色の風景を見ていると
岩手のお米「金色の風」、本当にイイ
名前が付いたな~♪と思います。

「銀河の雫」も「金色の風」も
岩手に住んでいる者なら、日常の
なかで感じる岩手の風景かと。

岩手に生まれ育って幸せだなぁ。

しみじみ。


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# by shimaka-info | 2017-10-31 14:34 | 新着

11月がやってくる。

あれよあれよと秋は深まり、気付けば
10月もあと1日。
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我が家の紅葉を撮りたかったのですが、風が強くて...

今年は秋を心行くまで堪能しないうちに
冬がやってくる気がしますが、
昨年の業務日誌を読み返してみたら
昨年の方が寒かったことが判明。
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真鱈白子

秋刀魚のスタートが遅かっただけに
体感もずれてしまっているのかも。

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秋鮭切身

今日は台風の影響がありながらも
先週の台風よりは随分とマシでして
ホタテや牡蠣などもありますし、
白身魚もありまする。

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秋鮭白子の醤油漬け

「マシ」であって、いつも通りとは
行きませんから勿論無いものも多数ですが、ホタテが普通の値段で入荷したのは大きいですね。

夕方になり随分と寒くなって参りましたが、み今日も皆様のご来店をお待ちしております。


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# by shimaka-info | 2017-10-30 16:01 | 新着

鮭本番

いよいよ鮭の水揚げもじわじわと
増えてきて、本番といったところですが、
今年は台風に振り回されているので
なかなか値が下がりません。

それでも、ほぼ毎日、切身はあるし
腹子のご予約も順番待ちはあれども
順調に納めているし、そろそろ新巻鮭の
仕込みも始めるし、まぁまぁ良しと
思っているところです。

今日は久しぶりにホタテが入荷しました。

昨日は目ん玉が飛び出るような値段で
仕入をあきらめたので、それに比べたら
今日は高いと言えども仕方ないと
思える値段です。

やはりホタテが無いと寂しいので、
今日は家族が揃ったという感覚です♪
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宮古港かます

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イナダのみりん漬け(自家製)

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宮古港そい

写真が内容とリンクしませんが(笑)
今日の更新といたします。

皆様のご来店をお待ちいたしております♪

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# by shimaka-info | 2017-10-27 15:30 | 新着

切身できた~♪

本日二度目の更新は、先ほどオススメの
平政様の画像と、ようやく切身類を
おろしたのでお知らせまで。

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平政(刺身さくどり)

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地物の真あじ

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イナダ(ぶりの子供)

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鯖みそ麹漬け(自家製)

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鮭ひと塩

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# by shimaka-info | 2017-10-26 16:28 | 新着

旅立ち

あれからカマキリ君は姿を消しました。
きっと台風をしのぐ為だったんですね。

あまり大きくなかったので若いカマキリ君?オス?

これから冬へ向かいますので、頑張って生き延びて欲しいと思いました。

さて、台風の影響がまだ色濃く残る宮古港は本日ホタテがすさまじい高値をつけ、当店では仕入を断念。

様々な税金が上がる中、まさかホタテ税か!?税率100%か!?と思うような値段でした。
(そんなものがあったら暴動が起きそうですが...)

ホタテは諦め他の魚、という訳で
定置のスルメがあり助かりました。
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他にも今日オススメの刺身は
宮古港天然「平政」!最高です。

平政やカンパチ、しまあじ等の魚が
苦手という方にも是非一度当店の刺身を
食べてから苦手になって欲しいと
思っております。
(実は売場担当者こそ魚に関しては好き嫌いが激しく、当店の刺身しか食べられないという種類が多いので。)

いつも思いますが、魚に関しては
「嫌い」とか「美味しくない」と
感じるものの多くは、魚本来の味では
なく、そこに使われた養殖のエサや
保存料など付随している「何か」を
舌が感じとっていることが多いな、と。

魚以外でも長年ワタクシ「里芋が嫌い」と思い込んでおりましたが、
それは皮剥き加工した真空パックの
ものが嫌いだっただけで、大人になり
地物の土つき里芋を自分で料理するようになったら「美味いじゃないか!」と
思った次第です。

皆様、人間の舌は侮ってはいけません。
自分で思うよりずーっと動物本来の
力を秘めております。

どんなに自然や無添加を唱っていても
離乳食の赤ちゃんが受け付けない食品は
一度疑ってみると良いと思いますよ。

豆腐は食べない、魚は食べないと
決めてかからず、同じ製造元なのか?
同じ店の魚なのか?(魚は産地や鮮度では判断できないのでご注意あれ。)

赤ちゃんの舌に勝る舌はない!
(勝るのは野生の動物くらいかな?)

ではでは皆様、秋の夜長を美味しい
ご飯で美味しく過ごしましょう♪
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# by shimaka-info | 2017-10-26 14:47 | 新着

トマトとカマキリ

最近、ずーっと気になっているのが
トマトとカマキリな売場担当者です
皆様コンニチワ。

台風が去り陸は秋晴れですが、
なかなかの大時化で水揚げ皆無。
昨日の予想通り、今日は昨日とは
比べ物にならないくらい魚がありません。
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それでも店を営業せねばならぬのが
自営業。
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ささやかではございますが、
創意工夫で以て営業いたしまする。
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さて、タイトルが魚とは無関係な
本日のブログですが、毎日の水揚げと
同じくらい気になるのがこの2つ。

トマトは、昨年のプチトマトのこぼれ種が
とんでもない場所から芽を出したようで、
気付いたのは夏の終わりに花芽をつけた時
でした。その後どんどん気温が下がるも
実がなり、一つが二つ、二つが三つ...
そして一昨日気付いたのは更に花が咲いていたこと。
今更移植しても弱らせてしまうし
咲いている場所が縁石と地面の直角
部分でハウスを設置するのも難しく、
毎日まいにち行く末を見守るしか
ない状況。

青いままのプチトマト...
どうしてあげたら良いものか。

そしてカマキリは玄関先に発見し、
毎日、微妙に体の角度を変えつつも
同じ場所に居るのですが、その場所が
手の届かない高いところ。

昔からカマキリの卵の高さで積雪量を
推測する話があるので、カマキリの居場所と行く末が気になっている訳です。

カマキリ君は4~5日前から居りますが
本日ついに大きく移動。
とはいっても今までがミリ単位の変化
だったため、1メートルの移動でも
大移動に感じられるのですが、
今朝は同じ高さのまま移動しておりました。

なんて暇そうな魚屋ブログですが、
自然に則して生きている当店ですので
台風などの大時化には抗えません。

けして暇ではないですが、たまには
ノホホンとした日記でお届けを。

お刺身がお目当ての方は明日以降が
オススメです。

今日は普段なかなか無い、焼き魚用切身や変わった掘り出し物が好きなお客様に
オススメの日でございます。

お茶はお出し出来ませんが、
暇つぶし?に是非お出でください(笑)

ではでは、皆様のご来店をお待ちいたしております♪



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# by shimaka-info | 2017-10-24 14:47 | 雑談

嵐の中を...

昨夜遅くまで迷いに迷った今日の営業。

水揚げは限りなくゼロに近いだろうけれど、明日はもっと無い...。
まさか2日にわたって臨時休業なんて
無理...でも一番台風が接近する時間帯に
行かせるのは心配で気が気じゃないし。

結局は営業を選び、中年若旦那には
「引き返してもいい、営業時間に間に合わなくてもいい、とにかく無事に帰ってくることを第一に...」と念を押し
今朝送り出しまして現在に至ります。

当然、通常の品揃えにはなりません。

限定的です。

イカなんて秋刀魚なんてある訳がなく、

命懸けで帰港した漁師さんたちが
獲ってくれた少ない種類と
当店内で冷凍保管していた魚と
無い袖振って振り絞っての営業です。
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寂しい営業ではございますが、
おかずの一品、足しにはなると思います
ので、どうぞ皆様のご来店を
お待ちいたしております。
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# by shimaka-info | 2017-10-23 15:40 | 新着

冷えてきた!

こんな時間まで下書きも出来ぬまま
暗くなりつつある秋の夕暮れを恨めしく
思っていそうで思っていない売場担当者
です、皆様おばんでございます。
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秋も、夜も、ちょびっと寒いのも
好きなほうなので、売場担当者は
今の季節が一年で一番好きです。
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何より、ご飯が美味い!(笑)
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陽が暮れて、急激に気温が下がってきたように感じます。

そういえば、毎日水仕事の私達は
日々の水温変化も直ぐに感じます。

水が温くなってきたな~春だな~とか
そろそろ雪が降りそうな冷たさになってきた...とか
明日は寒くなりそうだな...とか。

今年は水温が下がるのが早いような
気がします。
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ダラダラと書いているうちに外は
真っ暗になりました。
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さっさと更新せねば。

まだまだ閉店時間まで余裕ありますので
皆様のご来店をお待ちしております。
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# by shimaka-info | 2017-10-18 17:02 | 新着

イカと秋刀魚と時々さわら

今季の秋刀魚は予想に反して安値安定。
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よく小さいと言われますが、正確には
小さいのではなく細め。
それと特大の割合が極端に少ない。

けれど、あんなに「秋刀魚が獲れない」と巷で大騒ぎになっても、秋刀魚は
今年も私達のところまで来てくれました。

それが有り難く嬉しいではありませんか。

そんな秋刀魚も、もう少しすれば
いつ姿が見えなくなっても不思議では
ない時期になります。

また1年、生の秋刀魚くん達に
会えなくなりますから、今のうちに
秋刀魚の生の味を、活きた命の味を
ご堪能くださいまし。
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残り僅かのスルメイカ
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さわら焼き締め(刺身)
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真鱈白子(はしり)
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生食用かき(山田湾)

今日もスルメイカや鰆、真鱈の昆布締め
などなどが皆様のご来店をお待ちしております。
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# by shimaka-info | 2017-10-17 15:31

今度の日曜日は!

宮古へ遊びに行きませんか?

今度の日曜日は宮古市内中心部で
下の写真のようなイベントが開催される
そうで、個人的にはスッゴイ魅力的!

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このパンフレットは店内に置いてある
のですが、いよいよ今週末になったので
ブログにもアップしてみました。

今日も秋刀魚に追いたてられ
(秋刀魚に追われる売場担当者を想像
してみると笑えますが...)
今日こそは!との決意も虚しく
現在時刻となりましたことを本日も
お詫び申し上げます。

今日は残業で先ほど仕事が終わり
これから夕飯づくりです。
(中年若旦那はまだ仕事中...
自営業はブラックっす。)

これから自宅用の秋刀魚ツミレをたたき、
朝に仕込んでおいた肉じゃがを温め
鮭を焼いて夕御飯。

ご飯は、やっぱり作ったものが一番。
どんなに粗食でも、おにぎり一つでも
出来合いのものでは満たされない...
そんな売場担当者が今日もブログを
更新いたします。


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# by shimaka-info | 2017-10-13 22:18 | お知らせ

傾向と対策

今年は秋刀魚が出遅れた為に
鮭関係と秋刀魚関係の注文ピークが
かぶりまくりで、なかなかブログの
更新に手が回らずにいる売場担当者です
皆様ごめんなさい。

例年、秋刀魚が始まる9月上旬から年末
までの4ヶ月弱は手が掛かる仕事が多く、
ブログの更新が疎かになる傾向はあるの
ですが、今年はその状態に拍車がかかり、
ブログを見返してみると休日に遊んだ
記事ばかりで、あたかも仕事をしていない雰囲気がそこはかとなく漂う始末。

いやはや悩ましい。

傾向が分かっているなら対策を!との
お声が挙がるのも当然ではありますが
いかんせんブログを更新するには
魚とネットどちらにもヤル気がある
人間が必要で、当店では残念ながら
魚バカばっかりが集まっており...
魚バカとネットバカの両バカは
売場担当者だけなのでございます(涙)

バカを連呼しており失礼いたしました。

仕事時間外にブログ更新の準備をし、
あとは魚の面子を見ながら記事作成の
時間短縮を試みる毎日ですが、ブログ
記事は基本その日限り有効なので
(毎日が水揚げ次第で毎日売り切れるような仕入を心掛けているので...)
更新出来ないとその記事は破棄して
終わりな訳ですね。
(当店は宮古港直送を40年続けており、
明日の入荷は明日の水揚げ次第。)

そんな訳で、本日も更新できぬまま
こんな時間となりましたので魚情報は
明日こそ!

あ、最後になりましたが、最近、
スルメイカと秋刀魚の2種類に限り
販売制限をさせていただいております。
この2種類は刺身を造るのに、かなりの
手間(=時間)がかかるのですが、その間
他の調理が出来ません。

お一人様(お一組様)で数パックも
お買い上げ頂くと、いつまで経っても
他の方にまわらなくなりますので、
量を多く欲しい方はご予約ください。
(その方が、お客様も洗うトレーが少なくなりますし。パックを分けたい方も
ご予約時に仰ってくだされば、そのように致します。)

当店の刺身品質を維持するためには
大量の作りおきはしたくないですし、
そうなるとお客様が集中した時は対応
できなくなりますし...当店のワガママ
だとは思いますが、お客様にもご協力
頂くことで皆様のご要望に分け隔てない
対応が可能となりますので、何卒
ご理解とご協力をお願い申し上げます。

それでは、明日こそ!

本日もご来店、ご利用いただき
有難うございました。

まだ閉店時間まで1時間弱ありますので
これからご来店予定のお客様は、是非!

ではでは、また明日。

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# by shimaka-info | 2017-10-12 19:05