くろいしの日記 by しまか

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予報通り小雨が降りだした盛岡です皆様コンニチワ売場担当者です。

薄暗いせいか、少し寒くなってきたように感じます。

さて、今日は珍しい魚を紹介です。

写真の左側、受け口＆突き出た口と何とも言えない美しい銀色が特徴の「カガミダイ」。

大きいものは刺身でも食べますが、如何せん
薄っぺらい魚なので、小さいものは塩焼きがオススメ。味としても刺身より火を通すほうが断然旨いと思います。

身離れが良く、クセもなく、上品な味わいは
スズキや鯛のようで、身の質はカレイっぽいので、パッと見は「食べるところある？」ってな印象ですが、これが侮れない。

全然メジャーじゃないので知っているかたの方が少ないでしょうし、ほとんど入荷しませんが、見付けたら是非！


今年一じゃないかというくらい立派なサバ(右下)は、当店のお客様の中でも１、２を争うサバ好きの方で完売となりました。ゴメンなさい。

日が暮れて、ずいぶんと冷えてきましたが、
本日も皆様のご来店をお待ちしております。

２週間ぶりに照明復旧

そろそろ紅葉も終わりですね。
向かいの街路樹も完全に色づきました。

店の外も冬に向かっていますが、店の中も
冬の特注品や年末限定品の問合せが増え、
気分は12月...。早いなぁ...


あっという間に1年が経つのですねぇ。

下は生食用かき。


最近ちょっと入荷が不安定気味の赤皿貝


加熱用かき


海は荒れ模様。

明日も水揚げは期待できないですが
こればっかりは仕方ない。

それでも何やかにやと魚は並んでおりますので、本日も皆様のご来店をお待ちしております。

冬がくる。

今日も曇天の盛岡です皆様コンニチワ。

昨日は色々と大忙しでブログ更新できず申し訳ありませんでした。

前回、白子画像をアップしたら、急にアクセス数が跳ね上がりビックリしている売場担当者です。

アクセス数を狙っている訳ではないですが、
どうしたって今の旬であり尚且つ美しい白子であれば画像をあげたくなるのが売場担当者ゴコロというもの。

今日の白子も完熟間近のベストタイミング。

ちなみに、白子も鱈子も当店で出したものです。

それ単体でも市場には出ますが、出来るだけ海から売場までの扱い方(管理方法)が明確なものを売りたい方針なので、当店で出したものを販売しています。



今日も居ります、ぶっといスルメイカ。


下は秋鮭、塩降り前


下が同じものの塩降り後


そして下は、何故か東北の方には不人気なサワラ。今日のは正確にはサワラの子ども「さごし」ですが、大きさ問わず当店では塩焼きをイチオシしています。

さごしの塩焼きを食べると、脂がのった魚だけが美味しい魚ではないということが実感できると思います。

是非一度、騙されたと思ってお試しください♪


立冬を過ぎ、どんどん冬が近付いてきます。

盛岡では半月くらい前から市内のガソリンスタンドやディーラー、オート○ックスなどの車用品店、どこも皆タイヤ交換で大忙し。

盛岡からだと県内どこへ行くにも峠越えですから、タイヤ交換も動きが早いようです。

峠は氷点下になる日も多いので、県外からお出でになる方はご注意くださいね～。

では！本日もロマンチック営業継続中で皆様のご来店をお待ちしております。

イカ刺チャ～ンス♪

なんだか今にも雨が降りだしそうな曇天の盛岡です皆様コンニチワ。

季節は秋から冬へ着々と。

三寒四温を繰り返し晩秋の物寂しさが漂う本日の盛岡ですが、魚の方は寂しさ漂わずむしろノリノリ(笑)

そりゃそうだ。今からが三陸が本領発揮する季節ですからね♪

下は秋鮭。生の身に当店でひと塩です。


下は久しぶりのそい。これから春にかけてが本番です。


下は真鱈白子。今が一番オススメです。


下は真鱈切身。生なので鍋だけでなく唐揚げ(揚げ焼で大丈夫)がオススメです。


塩辛に最適な季節です。スルメイカ。


残念ながら加熱用かきは売り切れ、スルメイカも残り僅かですが、今日はヤリイカが安いのでイカ刺のチャンス日ですよ～♪

ロマンチック営業継続中ではございますが、皆様のご来店をお待ちしております。

紅葉

お昼頃はポカポカして「今日は暖かいなぁ～♪」なんて思っていたのに太陽が雲に隠れた途端に冷やっとしてきた本日の盛岡です皆様コンニチワ。

本日のオススメは丸っとしたサバ！

サバもスルメイカもシーズンが終わる直前の僅かな期間が最高潮に旨くなります。

が、その僅かな期間は本当に一瞬ですし、
何月何日～何日までという人間の尺度では
測れないものなので、あくまで私たちの経験則に基づく「勘」が頼りになります。

農林水産業でも商売屋でも、専門商品を扱う
人は皆、最後は経験則と勘が頼りだと思います。

情報は情報でしかなく、その情報を行かすも殺すも踊るも踊らされるも総合的に判断するのは携わる人間なので。

また面倒臭い話をしてスミマセン。



丸っとしたスルメイカ


そろそろ終わりそうな汐子


１週間くらいで解決する予定だったロマンチック営業ですが、資材の調達ができたら今度は設備工事会社の都合が合わず(涙)、今週もロマンチック営業は継続中です。

店の周りは街路樹が朱や黄鮮やかなオレンジと色とりどりに紅葉真っ盛り。

プランターに植えていた小さい盆栽みたいだったモミジも20年で大きくなり、足元に生えてきた枝までキレイに色付くように。

コチラは店舗裏に置いてあるのでご来店の皆様にはお見せできませんが写真だけ。



では、本日も皆様のご来店をお待ちしております。

追加情報♪

自家製の塩鮭が出来上がりました！

味見をしてから販売、と思っていたので最初の更新に間に合いませんでしたが、美味しかった！！(笑)手前味噌でスミマセン。

常時ある商品ではありませんので、予めご了承くださいまし。

初物アワビ

今年初めての口開けアワビが入荷しました。

初回の口開けでは水揚げが僅かでしたので、入荷量も皆(競りに参加する業者みんな)で分けあい少ないですが、初物を是非お楽しみください♪

また、宮古港では水揚げが安定していないカマスも今日は競りに勝ったようで久しぶりの入荷。一年ぶり？

昨日も写真を撮ったものの記事を書く時間が取れずブログ更新できませんでしたので、今日は情報が少ないですが更新しまーす！

スルメイカ幻と化す

のんびりスタートで始まった本日でしたので素晴らしい最高のスルメイカの勇姿を皆様にご覧頂かねば！と意気込んだ売場担当者でしたが、写真を撮るやいなや突如忙しくなり、撮っていた写真の現物は既に事後報告となってしまいましたゴメンなさい。

まだ皮がうにうに動いているスルメイカ/宮古港


鮮やかな隈取りの汐子/宮古港


グロテスクと言われる一般的印象の「どんこ」/宮古港


売り切れてしまいましたゴメンなさい「加熱用かき」/宮古港(山田湾)



さきほど工事屋さんがいらして工事は明後日あたりになりそうだ...とのこと。

明日まではロマンチック営業が確定するようで
下の簡易看板も明日までかな？


皆様にはご迷惑をおかけしており申し訳ないですが、もう少しだけロマンチック営業を体験してくださいますよう宜しくお願いいたします。

日が暮れかかってまいりましたが、本日も皆様のご来店をお待ちしております。

営業しております。

10月も最終日。

店内照明の復旧が資材調達で滞り、ロマンチック営業も5日目となりました。

日が沈むと営業しているかどうか分からないような状況に、お客様にはご迷惑をおかけしており申し訳ないことでございます。

震災当時を思えば「充分明るいじゃな～い♪」と売場担当者は個人的に思ったりはしておりますが、「店たるもの煌々と灯りを点すのが当たり前」という現代においては、ロマンチック営業などとほざいていてはいけないようです。

でも、仕方ないのだ～！(笑)

30年弱ぶりの照明リニューアル。

さて、照明リニューアルオープンは
いつになるでせう。(嘘)
その日は突然やってきますので、酔狂な方は
是非、売場担当者を冷やかしにお出でください♪






昨日よりは少し暖かいような気がする本日も
皆様のご来店をお待ちしております。

ロマンチック営業３日目

先週は、週末にさしかからんとす金曜日午後5時近く...世の中は「今週も終わるぜー♪(o’∀`)♪」と浮き足立つであろうタイミングで当店だけのブラックアウトを招いてしまい、
業者さんに色々とお世話頂くも先のタイミングなので資材の調達が儘ならず、か細いライティングでロマンチック営業を続けている島香＠黒石野です皆様コンニチワ。

現在の状況になって営業三日目なので、やっとこさ少し冗談めかしたブログを書く余裕が出てきた売場担当者ですが、金曜日、土曜日と営業しているとは思えない暗い店内と看板の灯り無しの状況で、よくまぁ皆様ご来店頂きまして家族全員で感動しております。(笑)

震災の時も思いましたが、立派な店構えだったり高級店だったら、多分、普通に「休みだな」と皆さん思われるだろうところを、「また看板の電気忘れてんな～(笑)」とか「あれ？なんかあった？」みたいに、友達の家に立ち寄る感覚でご来店頂いているのだろうな～と。

それが弊店の「良さ」なのだろうな...と思った次第です。

でも、一般的に、こういう店って儲からないですよね(笑)

ま、仕方ない。売場担当者も調達担当者も損な性分は今に始まったことではないので。(笑)

さて、今日もロマンチック営業している島香＠黒石野ですが、魚のほうもロマンチックな面々が。(なんて...適当なことを言ったりしてスミマセン)

下は宮古港/あいなめ


下は宮古港/汐子


下は宮古港/平目


下は宮古港/真鱈(切身・ひと塩)


下がロマンチック営業の簡易看板(笑)



こんなお恥ずかしい状況ではございますが、
本日も皆様のご来店をお待ちしております！

通常営業しますよ～

昨日、店内の照明設備が壊れた旨のお知らせをしましたが、一部だけ仮復旧しました。
まだ外看板など点いていない箇所も多いので、
傍目には営業しているかどうか分かりにくいと思いますが、昨日同様に通常営業しておりますので遠慮せずお入りくださいまし。

寒い雨の１日となりそうですが、本日も午後２時から営業いたしますので皆様のご来店をお待ちしております。

お詫びとお知らせ

恥ずかしながら、売場フロアの照明が全て老朽化により息絶えてしまい、しばらくの間、薄暗い状況で営業することとなりました。

ご迷惑をおかけして誠に申し訳ありません。

3月11日の当日に戻ったような状況ですが、
調理場の照明がどうにか生きているので
今のところ調理はできております。



日が沈む少し前に故障したため、暗くなる前にどうにか対処せねばとバタバタし、ブログでのお知らせも遅くなりまして...重ねてお詫びいたします。

一応、更新しようと撮っていた写真だけあげておきますね。

君は真鱈の昆布締めを知っているか!?

ブログをご覧頂いている方からよく「テロ飯」と言われますコンニチワ売場担当者です。

この上ないお褒めの言葉。

これからもご覧頂いている方々の食欲をかきたてられるよう精進いたします。

下は、そろそろ終わりそうなカンパチ(刺身)


下はハシリの真鱈昆布締め(刺身)
せっかくの美しい身がピンぼけですみません。


下は加熱用かき


下は平目
 
ピッカピカのスルメイカや絶好調のサバと一瞬に皆様のご来店をお待ちしております♪

寒さわら

今日のイチオシは宮古港/寒さわら

今の時期(10月後半～12月)のサワラは寒さわらと呼ばれ、脂がのって塩焼きが最高！

サワラの塩焼きが１、２を争うほど好きな売場担当者です皆様コンニチワ。

先ずは一度騙されたと思ってお試しを！
良い方で騙します(笑)

サワラのイメージが覆されるはず。


宮古港/スルメイカ


久しぶりに登場♪宮古港/天然白身三種盛


今日も居ります！宮古港/真鱈の白子


本日も皆様のご来店をお待ちしております！

「真白子」いい頃合いです。

薄日さしつつも時折雲行きが怪しくなる本日の盛岡です皆様コンニチワ。

突然ですが、パソコンや携帯電話には変換予測機能というものが存在し、その変換予測自体が実は結構な個人情報の塊だったりします。

厳密に個人を特定する情報でなくとも趣味や嗜好はダダ漏れですし、あるいはインストールしているアプリケーションによっては検索ワードの際に変換予測される候補も同期されていたりして、なかなか恐ろしい機械を私たちは持ち歩いている訳ですね。

なんでそんな話を...とお思いでしょう(笑)

毎日、ブログの更新を試みている売場担当者の携帯電話....そう！予測候補に挙がるのは魚に関連したワードばかり(笑)だなぁ...と今日しみじみ思った次第でして。

例えば、「お」に出てくる候補が「オススメ」とか「オス」とか「終わりそう」とか(笑)
「う」だと「売場担当者」とか「海」とか。

なかなか「な」で「生ホッケ」とか「生食用」が上位に出てくる人は少ないのではないでしょうか。

まぁ、そこにチラホラと趣味のワードが混ざりますがそこは内緒で(笑)

売場担当者の頭の中は子供の頃から落ち着きが無いので変換候補を他人が見たら「？？？」かもしれません。

話は大きく逸れましたが、今日もなかなかの充実ラインナップです。

◆宮古港/ほたて
◆宮古港/スルメイカ
◆宮古港/赤皿貝
◆宮古港/生食用かき
◆宮古港/真鱈(刺身＆切身)
◆宮古港/真白子



◆宮古港/平目
◆宮古港/あいなめ
◆宮古港/汐子
◆宮古港/穴子
◆宮古港/秋鮭
◆宮古港/秋鮭の西京漬け(自家製)

◆宮古港/さば


◆気仙沼港/鰹(たたき)
◆気仙沼港/鰹(刺身)


◆宮古港/煮タコ足
◆宮古港/さわら(刺身)

書き忘れがあるかもしれませんが、多種多様に
揃った本日も皆様のご来店をお待ちしております。

※追記
記事を書くのに時間がかかっていたらサバが少なくなってきました。

終わる終わる詐欺

紅葉が深まるとともに、次第に冬の魚に移り変わってきた今日この頃、皆様如何お過ごしでしょうか？コンニチワ売場担当者です。

いよいよ鰹も今週いっぱい続くだろうか...？
来週もあるだろうか...？という時期になって参りまして、ラストスパートよろしくイイ鰹が入っております。


下は目力のある海系女子。秋鮭のメスです。



こちらは男は顔より懐の深さ！とばかりに
焼き魚を主張している海系男子。秋鮭のオス。

オス、メスとはっきり分けておりますが、自然のものですから当然分けられない難しいものもあります。

顔はオスだけど腹子を持っていたり、
腹子は持っていないけどメスのような優しい皮や身の質をしていたり。

人間も魚もみな同じです。

魚の場合は便宜上オスメス分けねばなりませんが、当店では中身を重視。

身の質が素晴らしくてもメスだからダメとか
力が無いけどオスだからイイなどの判断はしておりません。

そこは店や人の価値観ですので、逆はダメとも思いませんし、正しいとも。

まぁ、美味しくご飯を食べられるだけでも
魚様に感謝です。

今日も遠慮なく頂きます。


下はお馴染み赤皿貝。

最近ちょっと品薄気味かな。


今日はスカッと晴れてドライブ日和の盛岡。

お出掛け前にご飯だけセットして、帰りは
お刺身なんてのは如何でしょうか♪

本日も皆様のご来店をお待ちしております。

南部鉄器のこと。

今日はイベントのご案内です。

過去年にも開催されブログにもあげていた
イベントです。

主催関係者ではないので語弊があったら申し訳ないですが、盛岡に根付き発展した「南部鉄器」の若手？作家さん達の展示会。



来週末まで会期に余裕がありますので、是非！皆様お出掛けください♪

鉄器や鉄瓶などは水沢や盛岡で色々と混同されがちですが、歴史的背景も違えば発展の経緯も異なり知れば知るほど面白く、盛岡在住の方には勿論、地元の産業・工芸に興味のある市内外の方にもご覧頂きたいと思います。

それに伴ってではないですが、鉄瓶をより身近に生活の中で上手に付き合う大人の部活的イベントも別に開催されるそうです。

こちらは受講生募集中です。

売場担当者も行きたかったのですが残念ながら平日夜の開講で...次回に期待。


店内にパンフレット現物を置いてありますのでご自由にお持ちくださいまし♪

ではでは、また後程、本題の魚をアップできたら更新いたします。

御礼申し上げます

区界はマイナス３度を表示していた本日の冷え込み、盛岡も予想を超え最低気温が３度まで下がりました。

いよいよ冬の足音が聞こえて参りました。

近所のノラ猫も冬支度に入るべく当店の周辺調査を始めた模様です。

そんな本日はお知らせが一つ。

当店では今季の秋刀魚、刺身の販売を終了させて頂きました。

これから仕込む秋刀魚の加工品を僅かながら販売予定ではありますが、今年は冷凍ストックも出来ぬまま今季終了。

今季も秋刀魚愛好家の皆様にはご愛顧賜り誠に有難うございました。

秋刀魚に成り代わり売場担当者が心より御礼申し上げます。



さて、秋刀魚が終了しても嘆いている暇はありません。

先日から始まった今季の真鱈昆布締め(刺身)も
今のところ順調に毎日販売しておりますし、
ジワジワと腹子愛好家の皆様からのご注文も続々と。

そろそろ特注甘塩筋子の仕込みも始まると思いますが、昨年同様に秋鮭の水揚げは今一つ。

昨年ほど不漁だ！と大騒ぎするには至っておりませんが、一気に水揚げが増えるという状況にも至らず...うーん...どっちだろう？とモヤモヤしております。

過去に何度も載せている内容ではありますが、
一口に腹子(いくら)と言っても抱卵している親鮭(メス)が海にいるのか川に近付いているのかによって、腹子の品質は変わります。

地方によって、また、お店によって価値観は異なりますので良し悪しはそれぞれですが、当店では海で獲れる銀毛(銀鮭とは違います)を最高としておりますので、川に遡上する鮭の習性上、日を追う毎に銀毛(海のもの)は減ります。

当然、銀毛の数が減れば川に近付いているもの(ブナ毛)が増える訳で、銀毛(海)とブナ毛(川)は反比例するように数が増減するので、ピークを越えると銀毛はどんどん高値にブナ毛は安値になる傾向が。

普段お話しているように、どんな食べ方にするかでそれぞれ味わいが違うので、どちらが良いとは言えません。

当店のメインとなる商品の特性上、当店では銀毛を良しとするため、日を追う毎に高値になります。

これを踏まえて、お客様にも選んで頂きたいと思います。

面倒臭い話はさておき、今日も比較的、魚が豊富です♪

自家製/鮭みりん漬け


山田湾/加熱用かき

写真にはありませんが生食用かきもございます。


旬を迎える宮古港/どんこ


宮古港/サゴシ(サワラの子供)

あまり盛岡では馴染みが無いようですが、売場担当者が１.２を争うほど大好きな魚がサワラです。しかも塩焼き！塩焼き旨いッス！！


当店周辺の街路樹も少しずつ色づいて来ました。
昼夜の寒暖差が大きくなってきて紅葉シーズンもピークですね。

秋から冬にかけては三陸の魚が最も美味しい季節ですので、是非！地元の豊富な魚介類をお楽しみ頂きたいと思います。

本日も皆様のご来店をお待ちいたしております。

切身三昧

取り急ぎ！

まだハシリですが真鱈白子


自家製/宮古港サワラの西京漬け風


真鱈の唐揚げ用 生姜醤油漬け


真鱈ハラス
 
今日も皆様のご来店をお待ちいたしております！

激レア居リマス。

今日は色々な種類豊富で、早い時間の更新を目指している売場担当者です皆様コンニチワ。

さぁ！四の五の言わず参りましょう

なんて書いていたら混み始め30分経ってしまいました(汗)

もとい！改めて！

下は宮古港/秋鮭(銀毛・メス)

一般的にメスの身は美味しくないと言いますが、一概にそうとは言えません。

銀毛なのかブナ毛なのか...それによっても変わります。
※銀毛と銀鮭は似て非なる別物です。
「銀鮭」は養殖をさし、「銀毛秋鮭」は自然回遊し帰ってくる秋鮭の中でも未だ河口に近付いていない海のものをさしています。

今の時期の銀毛メスの身は、皮がオスより柔らかく味も優しいので飽きることなく食べられます。

先ずは固定観念は隅っこに置いといて(笑)
食べてみてください♪



下は宮古港/さば



下は宮古港/スルメイカ



下は宮古港/真あじ 本日の目玉！激レア商品です！



下は今年初の自家製「真鱈味醂漬け」



さあ...また混み始めないうちに更新しましょう！

本日も皆様のご来店をお待ちいたしております。

秋刀魚つみれ～自家製～

スカッと晴れた本日、頑張って秋刀魚つみれ作りました！

今日は色々な写真を撮っていられないので
取り急ぎ更新です。

本日も午後２時開店！皆様のご来店をお待ちいたしております。

焼き魚向きの魚が満載

どうにかこうにか晴れました本日の盛岡、皆様コンニチワ如何お過ごしでしょうか。

今日は早くの更新を目指して短い手足をパタパタさせている売場担当者です。

下は可愛いサイズの真いわし。

こういうサイズは大胆に頭と内臓をもぎ取り、
サッと水洗いして梅煮や生姜煮がオススメ。

ちょっと濃い目の味付けで煮て冷凍保存も可能です。


下は秋鮭の味醂漬け


今日も秋刀魚居ります。

写真は撮っていませんが自家製「醤油漬け」もございます。


下は自家製「サバ味醂漬け」

 
下は宮古港/平目を当店で昆布締めに。



下は鰹のたたき。

もうそろそろ終わり...という今の時期が美味しいのです♪


写真だらけの本日も皆様のご来店をお待ちいたしております。

腹子見参！

雨、寒い、暗い、三拍子揃った本日の盛岡ですが、様子見していたメス鮭から今季初めて元気な卵を取り上げました。ご出産おめでとうございます。ありがとうございます。

あまりの天気の悪さに一人で小芝居を打つ
売場担当者です皆様コンニチワ。

下の写真が元気な腹子です。(笑)

今年も不漁傾向で高値安定のメス鮭。
ため息です。


今のうちにお楽しみください♪汐子(上が捌く前/下が刺身)

売場担当者は汐子のアホっぽいくらいにヤル気満々な眼付きがたまらなく好きです。



そろそろ終盤の穴子




生憎の空模様ではございますが、本日も皆様のご来店をお待ちいたしております。

事後報告

今日は何の日だったのでしょうか...１日中お客様が切れず、ブログを書くこともできず、あっという間にこんな時間となりました。

ピカピカの精鋭が揃っていただけに皆様申し訳ないです。

写真だけは撮っていたので、事後報告ではございますが参考までにアップしておきます。


下の写真はそろそろ終盤の秋刀魚。

まだまだ脂はのっていますが、ここから先(11月に入る頃)は、どんどん三陸から南下し脂が抜けていきますので、まだ存分に楽しんでいらっしゃらないお客様や発送を検討中のお客様はお早めに。
特に発送検討中の方は、期日指定や他の商品と詰め合わせにするなどの条件が付くと、どんどんタイミングを失いますので１日でも早いご注文を。



下の写真は生まれたてのヤリイカ。

これから春に向かって成長します。
今の季節は里芋と寒露煮にしたり、塩茹でで食べるのがオススメ。

売場担当者は昨シーズン、このヤリイカで御点前○っちゃんいかを造りましたが激ウマでした。



下はお馴染みスルメイカ刺身。
だいぶ身が厚くなってきたので、一見すると
等間隔の幅に切っているように見えるのはスルメイカの身の厚みです。



これが刺身に下ろす前のスルメイカ。

大きくなってきて塩辛を作りたくなるサイズですが、腑腸が肥るのはこれからです。

今月後半あたりになれば良いかな～？


明日こそは早目の更新を！と毎日意気込んでは
撃沈する売場担当者がお届けいたしました。

皆様、本日も色々お疲れ様でした。

閉店時間まで、あともう少しありますが、
明日も皆様のご来店をお待ちいたしております。

迷う...

どよ～んとした本日の空模様に売場担当者も眠気を誘われております皆様コンニチワ。

だんだんと魚の顔触れも秋が深まって参りました。

先日から「冷やし中華はじめました」よろしく「真鱈の昆布締めはじめました」と旗をなびかせてはおりませぬが、地味にスタートいたしました。

真鱈、冬が旬の魚ではありますが、実は年中安定した水揚げがあります。

当店では刺身に向く身質かどうかで真鱈の仕入れをスタートさせていますので、夏場は販売しておりません。ゴメンナサイ。



まだハシリなので毎日とはいかないかもしれませんが、一応お知らせまで。

と同時に、身が締まってくる今の季節から次第に真鱈子や真白子を抱え始めます。

今日は全て女の子でしたので真鱈子ばかりが並んでいますが、真鱈子や真白子のオススメ時期は10月終わりから1月始め。

最も寒い2～3月のイメージが強いですが、その頃は出産シーズンで抜け始めますので、真鱈子や真白子がお好きな方は年内がオススメです。

さて、本日はサバがイチオシ！


シンプルに塩焼きがイイッす！

あとはスルメイカ！


今日は結構いろいろオススメがあり迷いますが、皆様、迷うのを楽しんでください♪

皆様のご来店をお待ちいたしております。

今日は営業、明日から連休。

またしても台風が近付く連休となりますが、当店もまた連休です皆様ゴメンナサイ。

10/7(日)、10/8(月)の２日間お休みさせていただきます。

連休の間に時化が収まってくれれば良いのですが...毎週毎週、週明けの水揚げが出来ない天候が続いているので関係者は疲弊していると思います(涙)

どうか穏やかに過ぎてくださいますように。

写真は今朝の雑草たち。

露を携え柔らかい光を浴びておりました。

人間が彼是手を加えない自然のものは、魚でも雑草でも美しいなぁ...。

売場担当者の憧れが自然の美しさ。

自然の雑草のように、枯れゆく佇まいさえも美しいと感じるような、そんな老いかたをしたいです。

また余計なお喋りになりましたが、今日は結構な充実ラインナップですので皆様のご来店をお待ちいたしております！

復旧

停電は解消されました！

復旧は比較的早かったのですが、当店のほうが
バタバタしており更新出来ずにおりました。

ご案内が遅くなり申し訳なかったです。

取り急ぎ、写真を撮る暇が無いので通常営業に戻ったお知らせまで、失礼いたします！

停電中

現在、盛岡市内の一部地域で停電が発生中ですが、当店も一部に入ってしまいました。

電力HPの停電箇所を見てみると、ボツボツと虫食い状に停電が発生している模様。

そのため復旧されるまで刺身ケースに刺身が並びません。

暗い中で魚をおろしたり包丁を使うので、普段以上に刺身や粗造りなど調理に時間がかかりますので、何卒ご理解のほど宜しくお願い致します。

一応、通常の営業ではございますが、復旧状況によっては日暮れと同時に閉店もあり得るので、またブログ更新いたします。

内容と写真の乖離

穏やかな秋の午後、皆様如何お過ごしでしょうか？日に日に肥える季節の到来に喜びと戸惑いを隠せない売場担当者ですコンニチワ。

当店では、かれこれ30年以上前から「おばあちゃんの知恵袋」ならぬ「魚屋の入れ知恵」を店内のあちらこちらに掲示しております。

お客様にとっては非常識、魚屋にとっては常識、みたいなことが結構ありまして、それらは全てお客様には有益な情報なのですが、テレビで流したり著名な大学教授などが発言しないと信用されないという本末転倒な世の中となりました。

科学はあくまで検証結果、現実の後追いだというのが売場担当者の考え方ですが、人間、理解出来ないとか解明されていないものは虚構であると思いたくなるバイアスがかかるのも致し方ありません。

それも考え方の一つ。

ですが、命のサイクルの上で生かされている人間もまた完全解明されていない非科学ですので、そこは単純に動物(生き物)としての本能だったり野生の勘みたいなものに耳を傾けて、頭でっかちにならず食べて頂きたいというのが当店の考え方です。

長々と話が逸れましたが、そういう考え方を基本に魚屋の経験則で以て「こういうものに騙されないように」とか「こうすると、もっと美味しく食べられるよ」とか「こんな食べ方もあるんだよ～♪」などと、売場担当者が日々お節介を働いている次第。












今の季節は「焼く」と美味しい魚が集結しますので、手を変え品を変え、「焼き魚」を存分にお楽しみ頂きたいです。

「焼き魚」、奥が深いですよ～♪

同じ種類の魚でも、季節や産地だけでなく販売店、塩をふるタイミング、味付け方法(塩だけに限りません)、で味は全然違います。

鮮度の良さや値段など、何か一つだけで判断していると本当に美味しいものから遠ざかってしまいますので、今年の秋は是非！五感をフルに活用して美味しいものを探してみてください♪

本日も皆様のご来店をお待ちいたしております。

また台風...

ようやく魚が揃ってきた宮古港です皆様コンニチワ。

昨日アップした記事の自家製「さんまのツミレ」、今日になって淡い期待を抱いたお客様から多数ご連絡をいただき有難うございます。

今日も造るには造りましたが、ブログを更新する前に完売してしまいました。ごめんなさい！


下は生の秋鮭


下は初物の加熱用かき


下はお馴染みサワラ。


18時前だというのに暗くなってきましたね。

なんだか寂しいなぁ。

今日は更新が遅くなり申し訳なかったです。
すみませんでした！ m(≧Д≦。)m

まだまだ閉店時間は先ですので、今からでも
ご帰宅中の皆様、お待ちいたしております。