くろいしの日記 by しまか

kuroishino.exblog.jp

丑の日ですが...

丑の日なのに、普通に切身をアップしております売場担当者です皆様お暑うございますね。

暑くて料理もしたくない今日この頃ですが、
こういう時にこそ火を通した料理を食べるのが
夏バテ防止の特効薬です。

下に見えますのは、宮古港水揚げの「さわら」を当店で西京漬け風にしたものです。

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下は宮古港「サバ」のみりん漬け。
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下は今が旬の宮古港「めかじき」

塩コショウでステーキみたいに焼いてもよし、
ちょっと醤油に漬けてバターソテーもよし。

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簡単にフライパンでもオーブントースターでも
焼けますので、「魚焼きグリルで焼かねば!」と思い込まず、是非お気軽にお召し上がり頂きたいと思います。

また、刺身のほうも、ここ数日は宮古港水揚げのサワラやワラサなど変わり種が充実しております。
サワラとワラサ、字面は似ていますが(笑)全く別の魚です。
ややこしいですね(^_^;)

イカ刺、ホヤ、鰹など夏の三種の神器?も
揃っている本日、土用の丑ではございますが、
うなぎ以外も如何でしょうか♪

あ、一応、うなぎもございます(笑)

今日も暑いですが皆様のご来店をお待ちしております。


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# by shimaka-info | 2018-07-20 16:47 | 新着 | Comments(0)

明日は「土用の丑」...

明日の「土用の丑」を控え、うなぎ入荷しました。

当店では国産原料・国内生産の製造会社に限定し、長年、同じ会社さんから仕入れておりまして、今年もどうにかこうにか仕入れることができました。

が...

すみません、今年は限定10枚のみです。

ご予約順に先着10枚とさせていただきます。

お電話でも承っておりますので、ご希望のお客様は、お早めにご連絡くださいませ。
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そして、高いながらも生うに入荷しました。

こちらも数が極少なので、欲しい!と思われた方はお早めにご連絡を。
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暑さに比例するかのようにブログが止まっておりまして、すみません。

店の中は涼しいので、どうぞ涼みにおいでください。(道中が暑いですが...)

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ホヤも入荷しております♪


こういう暑い日は、しゅうりで出汁を取り、ギリッと冷やした素麺どんぶりが美味しそうです。大葉やトマト、揚げ(焼き)茄子も添えて。

皆様、どうぞ熱中症に注意してお過ごしください。
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# by shimaka-info | 2018-07-19 14:35 | 新着 | Comments(0)

飛び魚

7月に入って直ぐにブログでも店頭でもお知らせしておりましたが、来週月曜日は臨時休業させていただきます。

7/15(日)定休日、16日(月)と連休になります。

ご不便を強いて申し訳ないですが、何卒宜しくお願いいたします。

さて、今日は今季初の飛び魚が入荷しております。(写真撮る暇が無くてスミマセン!)

THE.梅雨!だった数日からTHE.夏!に。

今日から真夏日の連続になりそうですので、
皆様、熱中症に気を付けて!楽しい連休と
なりますように♪




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# by shimaka-info | 2018-07-14 16:31 | 新着 | Comments(0)

後悔先に立たず

今日の夜6時半過ぎくらいに迷子の高校生がご来店。

県営野球場から比較的近く、幹線道路に面している当店...高校生は高校野球県大会応援を終え、自転車での帰りだったそう。

今日は1日雨の盛岡でしたから高校生もずぶ濡れで、タオルを持ってこようとしても遠慮され、とにかく早く帰りたい様子。

聞くと、自宅までは自転車で30~40分の距離。

盛岡市内の高校生なら普通に自転車通学している距離だけれど、いかんせん当店がある地区の地理が全く分からない雰囲気で...スマホも持っていない。

自宅と当店は車なら隣町じゃーん♪的な感覚だけれど、運転しない高校生にしてみたら通学路でもなければ普段なら特に用事も無かろう地区で焦ったのかもしれない。(極度の方向音痴かも...)

こりゃあ、細かい説明しても情報過多で逆に迷いそうだな...と考えた売場担当者は、高校生に
「この店の前の道路を下りていくとTSUTAYAと7ELEVENがあるの分かる?」とか
「その先のアネックス分かる?」とか
「三高分かる?」とか
道路沿いのランドマークを確認しながら地図をザックリ作成。

高校生が分かるという道までは1回しか曲がらず、あとはクネクネしていようが道が細かろうが道なりなので、分からなくなったらコンビニとかお店で都度都度確認すること、何かあったら当店に電話すること、自転車を必ず灯火、交通量の多い時間帯だからとにかく気を付けて...と、不安なまま送り出してしまったのだけれど...やっぱり心配で直ぐに車を出し、ルート沿いに探したけれど見付からず...店に戻ってからも後悔の渦。

やっぱり送って行けば良かった。

こんなに心配で仕事が手に付かなくなるなら、
強引にでも送れば良かった。(涙)

そして、「家に着いたら電話してね」と言えば良かった。

閉店時間になっても気になって仕方ない売場担当者を見兼ねた中年若旦那が「自宅の方までもう一度行ってみたら?」と言ってくれたが、それこそ見ず知らずのオバサンが自宅周辺をウロウロしていたら不審者でしかない訳で...

モヤモヤが収まらず、その事ばかり考えている次第ですが、どうか無事に帰宅できていますように。(祈)




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# by shimaka-info | 2018-07-12 21:10 | 雑談 | Comments(0)

結構充実

応援していた国が負け、ちょっとWC熱が冷めつつある売場担当者です皆様コンニチワ。

下の写真、ここ数日の盛岡からは想像がつかないほどの晴れ渡った空と海。今朝の宮古港です。

撮影/島香@くろいしの中年若旦那
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昨日まで店内で熟成しながら展示していた
宮古港/めじ(本マグロ)

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再び不漁か!?宮古港/スルメイカの刺身
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今のところ安定している気仙沼港/鰹
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こちらは安定、宮古港/ほや
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他にも、ワラサやアイナメ、平目、赤皿やしゅうりなど。など。

THE.梅雨 といったお天気ではございますが、
今日も元気に営業中♪

皆様のご来店をお待ちしております。
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# by shimaka-info | 2018-07-12 16:11 | 新着 | Comments(0)

赤系いろいろ。

寒かった日曜日までの日々が懐かしい30度越えの盛岡です皆様コンニチワ。

しばらく「本日のラインナップ」をブログにあげていなかったので、久しぶりに。


◆宮古港/本マグロ
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◆宮古港/ホヤ
◆宮古港/ほたて
◆宮古港/赤皿貝
◆宮古港/マンボウ(身)

◆宮古港/スルメイカ(子スルメ)
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◆宮古港/平政
◆宮古港/ワラサ(天然ぶり)
◆宮古港/あいなめ
◆宮古港/平目
◆宮古港/穴子

◆気仙沼港/鰹
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◆気仙沼港/鰹で作ったタタキ
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◆宮古港/天然サクラマス
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その他、重茂の昆布で売場担当者が内職のように作った結び昆布など、本日も色々とご用意しておりますので、皆様のご来店をお待ちしております。
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# by shimaka-info | 2018-07-10 16:04 | 新着 | Comments(0)

きまぐれ自家製商品

西日本の大きな災害となってしまった雨...
被害に遭われた方々にお見舞い申し上げます。

また、行方不明となっている方々が一刻も早く無事に救出されますことを心よりお祈り致します。

水害は、雨が止んでからも長い間の不便を強いられるので、今後のライフライン等が心配です。

何か出来ることが無いものか...と思うものの、
至るところで通行止め、至るところでライフラインが途絶えている状況では下手に動くのも迷惑となる可能性が高く、今はただ祈ることしか出来ないのがもどかしい売場担当者です。



こんな時に憚られますが、本日のご案内です。

下は、島香@くろいしの得意の気まぐれ自家製品。
宮古港/マンボウ(小腸=コワタ)の味噌キムチ漬け

このまま焼いても良いですが、オススメはキャベツやニラ、玉ねぎなどの野菜と油炒め。
コワタ自体に結構しっかり味が付いていると思うので、野菜の量に応じて味付けなさってください。
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宮古港/ホヤ
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宮古港/穴子
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長雨で出かけるのも億劫ですが、食材を買い込んでインドアを満喫する週末ってのも如何でしょうか?

本日も皆様のご来店をお待ちしております。
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# by shimaka-info | 2018-07-07 15:25 | 新着 | Comments(0)

頭どぉ~ん

宮古港/本マグロの頭です。

目が真ん丸ですね。
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宮古港/ホヤ

今日もホヤ君は元気です。
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宮古港/鬢長

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宮古港/さば
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その他、松川、真鯛、鰹、あいなめ、などなど、結構充実のラインナップです♪

今日の18時頃は盛合せが集中しておりますので、早い時間か19時過ぎのご来店がオススメ。

このところの大雨で西日本や北海道などが大変な状況ですが、大きな災害とならぬことを願います。 

本日も皆様のご来店をお待ちしております。
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# by shimaka-info | 2018-07-06 15:20 | 新着 | Comments(0)

焼きたてキター♪ヽ(´▽`)/

宮古漁協/焼うに(焼きたて!未凍結!!)が
入荷いたしました。

初めてブログをご覧になった方のために、
毎年同じ説明ですが失礼いたします。

生うになど季節限定の商品を原料とする加工品(焼うに・塩うになど)は、製造直後に一括凍結させ一年保管しながら流通させるのが一般的ですが、宮古魚市場には、多いときでワンシーズン2~3回、凍結前の焼きたてが出ることがあります。(年に一回の年も)

いずれ激レア商品です!

焼きたてホヤホヤをお楽しみください♪
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宮古港/生うに

こちらも日に日に入手困難になってまいりました。入荷しても予約分で完売になるのが常でしたので、店頭に並ぶのは久しぶりです。

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宮古港/ヘラがに

昨日に引き続き、夏の味覚♪
パスタならトマト&クリームのベースが合うかと♪
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こんな時間になってしまいましたが、皆様のご来店をお待ちしております。
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# by shimaka-info | 2018-07-04 16:55 | 新着 | Comments(0)

日本中の皆様お疲れ様です

今日は日本中が暑さと睡眠不足によりロシアとは別の戦いを強いられているのではないでしょうか皆様お疲れ様でございます。

売場担当者は己の持つジンクス故に試合観戦をを諦め、いつも通りに寝ていたのですが...あろうことか目を覚ましてしまい、ついついTVをつけると2-0で勝っておりまして...興奮に抗えず、ついつい見入った途端に1点返され直ぐ同点...。

見てはいけなかったのだ...やはり自分は疫病神なのだ!

と後悔先に立たず。

日本中の皆様ごめんなさい...
と思っていたら昼のテレビで全く同じことを言っていた方がいらして苦笑。

同じような人が沢山いるんだろうな~と思った売場担当者でした。

ちなみにこのジンクスはサッカーだけでなくスポーツ全般です。ごめんなさい。

さて、本日は初物入荷!

待ってました♪売場担当者の大好物「ヘラがに」

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味噌汁がイチオシです。1人¥100くらいで作れます。身を頑張って食べずともお釣がくるような美味しさです。

頑張る気力さえあればパスタ最高!


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 そして今日も鰹あり。但し数が少ないため人気のあるタタキ優先としました。

こう毎日凄まじく暑いと御飯支度も面倒ですが、味噌汁だけでも自分で作ったものを食べると疲れた体に染み入るのが不思議です。

体力勝負の魚屋仕事、米と味噌汁は必須なので、夏場は「しゅうりの味噌汁」と「ヘラがにの味噌汁」をハイペースで頂きます。

どちらも出汁が抜群で、何より安い!

是非、皆様もお試しくださいまし。

ではでは、本日も皆様のご来店をお待ちしております。
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# by shimaka-info | 2018-07-03 16:50 | 新着 | Comments(0)

7月の営業案内

定休日  / 毎週日曜日
臨時休業 / 7月16日(月)、7月30日(月)
営業時間 / 午後2:00 ~ 午後8:00
7月30日の臨時休業は、宮古魚市場の休場に伴う休みで一般的なカレンダーでは祝日でも何でもないので、ご注意ください。


昨日に続き34度の盛岡...県南の方は35度越えだとか...
店内はガンガン冷房をかけていますが、刺身ケースがまたしても熱中症でダウンし、今日は奥の加工品ケースに刺身が並んでおります。
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人も機械も高齢化甚だしい島香@くろいしのですが、今日もノンビリ営業しておりますので、サッカー日本代表戦に備え、お刺身は如何でしょうか~♪

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# by shimaka-info | 2018-07-02 17:39 | お知らせ | Comments(0)

鰹シーズン到来。

今日の鰹は気仙沼港です。

脂もノッてきて美味しそうです。
いよいよ鰹シーズンですね♪

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今日もホヤ君ご健在。
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自家製/さば味醂漬け
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もしかしたら今季最後となるかもしれない真ます(天然サクラマス)
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アプリケーションの不具合があり、突如、いつもの画像添付処理が出来ず、悶々としている売場担当者が、今日も食欲爆発で更新いたします。

本日も皆様のご来店をお待ちしております。
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# by shimaka-info | 2018-06-28 15:50 | 新着 | Comments(0)

明日から雨

薄曇りの本日ですが魚の方は晴天な島香@くろいしのです皆様コンニチワ。

なかなか生うにが高騰していて入手困難な状況にあります。

お客様「なんぼ高くても良いから仕入れて来い!」
と言われれば競り勝つまで頑張りますが、

売場担当者「一本5,000円です。」

お客様「ほんだら要らねー。」

なんてことになると、生うには行き先を失い
ますので、現在は各お客様のご予算に応じた順番待ちという状況にございます。

当店では田老~宮古~山田の生うにだけを
仕入れているため、産地にこだわらないお客様
は、中央卸売市場から仕入れている普通の魚屋さんの方が入手しやすいかもしれません。(涙)

さて、本日の魚ですが、ピカピカのスルメイカが居ります♪

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宮古港/スルメイカ


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宮古港/ホヤ


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宮古港/さば


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宮古港/平政


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宮古港/穴子


他にも大船渡に水揚げされた鰹や、毎度お馴染みではございますが、平目、アイナメ、ホタテやマンボウなどなど、今日も宮古の魚たちが皆様のご来店をお待ちしております。



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# by shimaka-info | 2018-06-26 15:37 | 新着 | Comments(0)

本日晴天なり。

ちょっと風が強いですが、爽やかな風が吹き抜ける本日の盛岡です皆様コンニチワ。

毎年のように「本日晴天なり。」というタイトルを付けているように思う売場担当者です...ボキャブラリーが...汗

さて、いよいよ夏魚が続々ご出席。

下は、これから本番の穴子さん。

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目にも鮮やかに赤~オレンジ色が食欲をそそるホヤ。

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下は尾びれが特徴的な平政さん。

なかなかお目にかかる機会が無い種類ですが、今日は熟成中ですので、お目当ての方、是非!明日のご予約をお待ちしております。

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じわりじわりとおがってきた(育ってきた)スルメイカ。そろそろ大きめのサイズを選んで、自家製「いか飯」がオススメです。

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土俵際で粘っている真ます(天然サクラマス)

「ます」に対するイメージが悪い方にほど、一度でいいから食べて頂きたい魚です。
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下は神々しくさえ見える美しいアイナメ。

黄金に輝いて見えますが、逆光で撮ったので(笑)実物はもっと深い茶色~飴色です。
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スルメイカの刺身も僅かながら出していますので、下記の商品をご希望の方は、「すぐ近くだから...」と思わずに電話で取り置きをオススメ致します。

◆スルメイカ
◆鰹タタキ
◆ホヤ

今日はさすが月曜日らしい豊富な品揃えです。

皆様のご来店をお待ちしております♪




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# by shimaka-info | 2018-06-25 15:58 | 新着 | Comments(0)

夏の味覚の三種の神器、揃い踏み。

夏日には届きませんでしたが、動き回っていると汗が滲む本日のオススメはやっぱりホヤでしょう!皆様コンニチワ。

暑くなるとホヤと鰹が食べたくなるのは三陸人の性でしょうか。

しかも両方セットで。

どちらかだと、なんとなく物足りない雰囲気がそこはなとなく漂うのが不思議です。(笑)
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宮古港/ホヤ(剥いた後)

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宮古港/ホヤ(剥く前)


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宮古港/マンボウ(身)

夏の三陸、代表格の1つです。

はっきり言って味は無いです。(笑)
ビールではないですが、「のどごし」を味わいます。ギリッと冷やして。

昔からの定番は酢味噌ですが、個人的に昔からオススメしているのがキムチ和え。

①マンボウを表面だけ湯引きのように霜降りにして、手で割きます。→鳥のササミとホタテを足して2で割ったような質感。

②キュウリを千切りにして①とキムチと和えるだけ

※和えると水が出てくるので、出来るだけ食べる直前に和えてください。

要するに、棒々鶏のようにして食べるので、キムチじゃなくゴマだれも良いでしょう♪

塩と胡麻油、煎りゴマ、茗荷と和えるのも美味しそう。

味が無いので(笑)貴方色に染まります。
無限に広がりますマンボウの料理法。

いずれ、ギリッと冷やして!←これ大事

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ピンぼけしちゃった鰹タタキ
※鰹/千葉県産 → タタキ/しまか@くろいしの


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宮古港/真ます

今日から宮古-室蘭のフェリー就航でラジオも宮古ネタが多いですね。

今朝、旅立った?そのフェリーを当店の中年若旦那が市場で撮ったようなので、こちらもアップ。
ちょっと見辛いですが雰囲気だけでも(笑)

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今日は仕事しないでフェリーに乗りたい気分な売場担当者ですが、「バカなこと言ってんじゃない!」とお叱りに是非ご来店くださいまし。

お待ちしております。(笑)



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# by shimaka-info | 2018-06-22 15:46 | 新着 | Comments(0)

夏至


ここのところ水揚げが今一つパッとしない宮古港ですが、海もなかなか波が安定する暇もないので仕方ないでしょうか...

そんな時だからこそ、創意工夫で「お一人様セット」作りました。

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お一人様セットは数量限定で売り切れ御免なので、心を決めた方は、お早めにお取り置きのご連絡を!

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宮古港/あいなめ


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宮古港/コワダ(マンボウの小腸=コワタ)

今日は遅くなってしまったので、さっさと更新!

本日も皆様のご来店をお待ちしております。
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# by shimaka-info | 2018-06-21 16:30 | 新着 | Comments(0)

ブリと紫陽花

梅雨らしい空模様の本日は、宮古港/天然ワラサ(ブリの手前サイズ)がオススメです。

梅雨といえば紫陽花。

個人的に花の紫陽花、魚のワラサって似ているところがあるな~と思ったりして。

紫陽花は土のphで色が変わるとよく言われますが、ピンクでも紫でも青でもキレイですし、色づき始める頃の薄く緑がかった頃もキレイですし...雨の中の滴を携えた姿も美しければ、梅雨の晴れ間の姿も優しげで、様々な表情を見せてくれます。

ワラサは出世魚。幼魚のうちの汐子(しょっこ)サイズから始まりイナダ、二才(にさい)、ワラサ、ブリ...と大きさにより、呼び名だけでなく身の質から味わいまで違いますし、料理法によって様々な表情を見せます。

昨今では養殖ものの流通が盛んなので、脂のノッていない三陸の天然モノは有名ではないですが、よく「ブリを嫌い」と仰る方の話を伺ってみると三陸の天然モノを召し上がったことが無いとか、季節に合わせた(身の質に合わせた)調理をしていないことが多いので、是非、その魚の特長を生かした食べ方で召し上がって頂きたいと思います。

先日も書きまして、しつこいですが(^^;
人間も1人1人得意不得意があったり長所と短所は紙一重なように、魚も季節やサイズ(身の質)に合わせた食べ方をして、一度顔を合わせただけで嫌いとかダメとか決めつけない、「美味しい」「楽しい」を感じて頂きたいと切に願う売場担当者です。

いつ会っても同じ話、同じ味、も安心ですが、
違う面、知らなかった面を見られるのもまた喜びかな、と。

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刺身(さく取り)におろした天然ワラサ/宮古港

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おろす前の姿の天然ワラサ/宮古港


本日も皆様のご来店をお待ちしております♪
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# by shimaka-info | 2018-06-20 15:25 | 新着 | Comments(0)

夏日です

今日はグッと気温が上がり、現在27度の盛岡です皆様コンニチワ。

ようやく寒い日から解放されましたが、暑さ寒さの変動が激しくて皆さん疲れてはいらっしゃいませんか?

今年は夏野菜が順調に出回っているようで、
そろそろ山菜も終わりでしょうね。

さて魚のほうは今日もスルメイカ刺身を作っております。
まだまだ小さいので次から次へと補充できませんが、ご予約のお電話を頂ければご用意できますので遠慮なくご連絡ください。

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ではでは、皆様のご来店をお待ちしております。
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# by shimaka-info | 2018-06-19 16:50 | 新着 | Comments(0)

不穏

千葉、昨日の群馬、今朝の大阪...と大きな地震が続いている日本列島です皆様ご無事でしょうか...

昨日は東北新幹線の緊急停止で各所で混乱がありましたが、山田線の最終電車でも鹿?との衝突があり、かなり遅延したとの母談。

山田線で里帰りしていた母は最終電車で盛岡に帰宅していたらしく、一日中連絡が無いのを心配してメールしてみたら、なかなかの大変さだったとか。

最終だったため1両編成と聞き、脱線事故にならず本当に良かったと胸を撫で下ろした次第です。

それでも母はなんとか昨日のうちに帰宅できましたが、同乗していた若い女性は盛岡で乗り換えして仙台に帰るところだったとかで、盛岡に着いてからも東北新幹線の件で盛岡駅は大混乱していた為に、母はその女性のことが気になって仕方なかった様子でした。

ここのところ、地震などの自然災害のみならず新幹線など鉄道の事件・事故など本当に穏やかでない日々が続いているだけに、震災当時のような不安感が治まらない売場担当者です。

今日は平常心を保てずにいるため、魚のことも上の空ですが、ようやく初入荷したマンボウや
ちょっと育ってきたスルメイカ、小振りのメロンほどもありそうなホヤなど、色々入荷しておりますので、皆様のご来店をお待ちしております。


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宮古港/スルメイカ

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宮古港/マンボウ


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宮古港/クロダイ


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宮古港/ホヤ


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# by shimaka-info | 2018-06-18 15:20 | 雑談 | Comments(0)

絵と花と人に癒された休日

お客様の個展を見に、また別のお客様のお店に。

お店を開店される前から話を伺っていたものの営業日と売場担当者の休みの日が重ならず、このまま永遠にお邪魔できないのだろうか...と思っていた矢先に個展の案内を頂き、見ると定休日に臨時営業されるとのことで渡りに船!!とばかりにお邪魔して参りました。

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蔵を改装された喫茶店は、とっても落ち着いた雰囲気と素敵な空間で...ついつい売場担当者も長居をしてしまいました。

日曜日に営業されていたら通っちゃうなぁ。


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個展は2階のスペースで。

お二方の絵が仲良く展示され、タッチも画風も異なるのに雰囲気が馴染んでいるのが、ご夫婦ならではなのかな~と思ったりして。

展示のみならず販売もされており、売場担当者も気になって後ろ髪ひかれる1枚があったのですが、目に焼き付けて帰って来てしまいました。

と言いながら、まだ気になってその絵を思い出しては反芻しているところです。(笑)

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蔵の1階から大きく開ける窓の外には絶妙な配置で花がありました。

同じ景色が2階からはチラリズムで見ることができるのですが、1階と2階では見え方の趣が異なり、とても魅力的な空間に。



O様のお知らせとY様のお店で、とっても心地好い1日を過ごせたことに感謝した売場担当者の休日でした。

嗚呼...まだ、あの絵が頭から離れない。(笑)
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# by shimaka-info | 2018-06-17 17:07 | 雑談 | Comments(0)

2018年最後の...

今日のイチオシは、なんと言っても
2018年最後の宮古湾/口開アサリです。

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いつもながら無防備な様に売場担当者は萌えます。
アサリ萌え...

この姿も来年まで見られなくなります。

味の濃さが自慢の宮古湾のアサリ、是非この機会をお見逃しなく!

そして、お次のオススメは久しぶりの鰹。

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全てタタキにしてしまったのでタタキ限定ですが、人気商品ですので、ブログをご覧になって店に向かおうとされている方、先ずは電話で確保することをオススメします。

ではでは、今日は四の五の言わず更新!



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# by shimaka-info | 2018-06-16 15:00 | 新着 | Comments(0)

特別注文

今日は一日中バタバタしてブログの更新が出来ずに閉店時間を迎えました皆様コンバンワ、そしてゴメンナサイ。

台風の影響が残りながらも、地味に色々とオススメ商品があった本日でしたが、明日はどうなることやら。

今日は長年、定期的にご注文を頂くお客様の詰め合わせギフトがありまして、いつも写真を撮るのを忘れているのですが、今日は写真を撮れたのでアップしてみます。

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 これは二段重仕立てで、壱ノ段がお刺身、弐ノ段が加工品です。

2セットのご注文でしたので、市松配置にしてパチリ。

生鮮魚が中心になる場合はお重仕立てには出来ないのですが、いずれにしても、その季節の宮古の旬を詰め合わせるので、今回のようなお重仕立ての方が珍しいです。

こちらの方は必ず刺身盛合せを組み合わせるご注文なので、残念ながら発送できない商品ですが、発送希望の方には加工品だけのお重仕立ても可能ですので、是非ご相談くださいまし。

さて、今日は営業を終えてからのゆっくり更新となりました。

ブログを始め10年以上になりますが、表だって宣伝しないのに地味にブログをご覧になった方からのお問い合わせが増えてきました。

遠方だけでなく、ブログをチェックしてからご来店...という方も結構増えてきましたので、売場担当者の責任重大ですね。

グダグダ話が長い傾向が強い売場担当者なので、営業時間内に更新できるよう、写真だけでもアップするように頑張りま~す!

ではでは、明日も良い1日となりますように(祈)

皆様、1日お疲れ様でした!

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# by shimaka-info | 2018-06-15 21:36 | 雑談 | Comments(0)

花と魚

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花の写真だけでスタートし、「あれ?島香のブログじゃなかったかな?」と思われた皆様ゴメンナサイ売場担当者です。

半月ほど前から、店の周りでは次々と野生化しつつある(笑)宿根草が満開になっております。
一部、一年草あり。また多年草のはずが定着し宿根草となったものも。

一番最初の草花以外は自分たちで植えたものです。
これから紫陽花がどんどん色づいてきますね~♪

白い花は、通りすがりの方から「少し分けてもらえませんか?」と声を掛けられることも多く、売場担当者はどーぞどーぞ♪と返すも、必ず最後に「爆発的に増えますから、本当に注意してくださいね...(^^;」と付け加えます。

欲しい方は、遠慮なく声を掛けてくださいね。

但し、無断でむしりとっていくのだけは勘弁してくださいまし。

さて、本題の魚は、予想ほどは豊漁と参りませんでした。まだまだ波は高めのようです。

それでも子スルメちゃんや真いわしなど、普段使いの魚が入荷。

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真ます(天然サクラマス)もシーズンが終わりそうながら土俵際で粘っています。
熟成完了したものがございますので、今日も切身販売ございます。

そして、6月口開けの宮古港/アサリも入荷しました♪

今日も皆様のご来店をお待ちしております。


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# by shimaka-info | 2018-06-14 15:17 | 新着 | Comments(0)

6月とは思えぬ寒さ

寒い日が続き、風邪を召していらっしゃるお客様も多いですが、皆様如何お過ごしでしょうか売場担当者ですコンニチワ...いや、コンバンワ。

台風で海は大時化...昨日今日とサッパリ魚が無いものの、こういう時の直後は意外に豊漁に沸いたりするので、秘かに明日の水揚げを期待していたりします。

今日は、魚の話ではなく、イベントのご案内です。

売場担当者にとっては、親子ほど年が離れているにも関わらず、人間対人間として、とても仲良くしてくださった思い出深い方の遺作展。

奥様は今もお元気でいらっしゃいますが、
遠くにお住まいなので、なかなかお会い出来ず...売場担当者もご無沙汰しておりまして、
そんなときにハガキを頂き、ブログでもご案内させて頂きました。

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興味のあるかたは是非、足を運んでみてください。

売場担当者も日曜日なら行けるかな?と企んでおります。

年を重ねるうちに大事な方の誕生日より大事な方の命日が多くなってきますが、そんな方たちとの思い出が宝物となり教科書となるのだなぁ...と、少しノスタルジックな気分の今日の売場担当者でした。

明日も頑張って生きましょう!

明日も美味しく頂きましょう!

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# by shimaka-info | 2018-06-13 18:59 | お知らせ | Comments(0)

梅雨入り

台風に誘われるかのように東北北部も梅雨入りしました皆様コンニチワ。

昨日からぐっと冷え込み、沿岸ではストーブも必須な寒さのようです。

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宮古港/天然サクラマス(真ます)

熟成完了のものが無く、写真は今朝水揚げされたばかりなので熟成中。

ちょっと前に流行した「熟成」ですが、本来は流行りでも何でもなく、至って自然で当たり前のこと。

熟れると腐るは背中合わせというか境が微妙。

熟れる→腐るの間の「完熟」は僅かな時間で、
いわばその僅かな時間が美味しく頂ける期間なのですが、それは肉も魚も果実も皆同じです。

一昔前は、その流通期間が熟成期間でもあった訳で...美味しい状態でしか目にしないお客様にとっては「なんのこっちゃ?」かもしれませんが、かつては、この微妙な期間を見極め、育て(熟成させ)、提供するのが、専門店の腕の見せ所でした。これが品質管理です。

最近では、その期間を生産者が行い直売したり、「新鮮」と称して消費者に委ねるお店が殆どになりましたが、その期間(=品質管理)は簡単なものではありません。

理屈より経験がモノを言い、
楽は出来ず、
種類や状態、背景(獲り方や気候、産地など)に
よって対応が異なるので、
25年以上品質管理を担当している売場担当者でも、新たに宮古港に水揚げされるようになった魚種や宮古港では獲れない魚種はサッパリです。

書きながら思いましたが、ちょっと学校の先生に似ているかもしれません。

子供1人1人、年齢は同じでも家庭環境や家族構成、性格などで対応は全然異なりますし、
生産者が家庭、消費者が社会...そこを繋ぐ存在である販売店が学校という感じで、卒業(=売れる)時は、「美味しく食べて貰うんだぞ...」とか「この子が誉められたら嬉しいな♪」とか思うのですよ。

ハッ!Σ( ̄□ ̄;)語ってしまった...

サクラマスだけでブログが終わるところでした...まいど毎度スミマセヌ。

次に参りましょう。

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宮古港/子スルメ

やっぱり話は戻っちゃいますが、魚も大きさや季節で味わいが全然違います。

お絵描きが得意な小学生の子供にアスリートのような筋肉を求めても見当違いですし、
設計が得意な大人に可愛らしいお遊戯を依頼するのは筋違い。

その人、その年齢だから発揮できる能力というものがあるので、子スルメの柔らかさを生かした食べ方、夏イカの力強い生命力を味わえる食べ方、その季節、そのサイズならではの調理法が「美味しい!」への近道なのです。


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お一人様セット(小盛合せ)

売り切れ御免の商品ですが、ご予約いただければその限りではありません。


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宮古港/ホヤ

しつこいですが、当店では「酢の物」よりも「刺身」をオススメしております♪

ワサビ醤油や天然塩を少~しだけ、がオススメです。

今日は随分と語ってしまいましたが、皆さまは屁理屈抜きで(笑)無邪気に味わって頂きたいと思います。

ではでは、曇天&小雨でございますが皆様のご来店をお待ちしております。


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# by shimaka-info | 2018-06-11 15:37 | 新着 | Comments(0)

うに祭@くろいしの

本日、島香@くろいしの恒例の勝手に○○祭シリーズ、「生うに祭@くろいしの2018」を開催です...というのは半ば冗談ですが、今シーズンでは最安値の生うに入荷。

こういう日は、ある日突然やってくるので、「お任せしますので、島香さんが安い!と思ったら2本発送してください」というように、全面的に信頼してご注文をくださる(送り状の記入を済ませていく)方は、安い日に確実にゲットできております。

馴染みでないお店を信頼するというのは非常に難しいことですが、「安い日に電話をくだされば送り先の住所を持って行きます」というパターンですと、連絡がつかないまま集荷時間に間に合わず、その後、待ちに待っても値段が日に日に上がっていく...ことが多いので、ご注文を確定していただくのをオススメします。

因みに、当店では基本的に完全後払いです。

また、予め優先順位を伺いますので、
遠慮なさらずに希望を仰ってください。
(送料・箱代・税込/全て込みで1万円まで、2~3本というような感じですね。)

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先ずは、今日というチャンスを皆様お見逃しなく!
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# by shimaka-info | 2018-06-08 14:22 | 新着 | Comments(0)

夏サバど~ん♪

夏サバのレシピを店内に掲示していますが、
試した方々からご好評頂き、自称/夏サバ応援隊長の売場担当者は嬉しい限りです皆様コンニチワ。

夏野菜と相性バツグンの夏サバ、是非!

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宮古港/サバ


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宮古港/天然サクラマス(真ます)

昨日のものより型はだいぶ小さかったので
期待せず捌いてみたら、昨日に負けないくらい
脂がのっていて、思わず真ます様に謝りました。
人を...いや、魚を見かけで判断してはいけませんね。


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宮古港/平目→昆布締め


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宮古港/二才(にさい)

ブリの幼魚です。宮古の呼称で二才サイズ。
人間で言えば小学生~中学生くらいでしょうか?

今日も刺身いろいろ魚色々で元気に営業しております♪

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# by shimaka-info | 2018-06-06 16:23 | 新着 | Comments(0)

やべーーーー!!!(*≧∀≦*)

つい先ほど切身におろした天然サクラマス。

この時間になって今日一番のオススメに躍り出ました!!!

すっっっっっげー旨そう!(*≧∀≦*)
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あまりに美味しそうだったので、急遽本日2回目の更新です。
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# by shimaka-info | 2018-06-05 16:10 | 新着 | Comments(0)

夏の曲というと、TUBEよりはラッツ&スターが思い浮かぶ売場担当者です

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宮古港/生うに

夏ですね~!暑いと生うにやホヤなど喉ごし爽やか、且つ味がしっかりしたものを食べたくなります。

今日は.....安い方です!


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少しずつ夏の美味しい食べ方が浸透しつつある
宮古港/夏サバ


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今一番の旬!宮古港/子スルメ

このサイズだからこその美味しい食べ方は
あと2~3週間といったところ。

その次も、次のサイズだからこその調理法が
あります。

是非!今だから可能な調理法でお楽しみください♪

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宮古港/ウマヅラ

こちらの商品は、刺身調理/要予約ですので、ご希望の方は1時間以上前までにご予約をお願いします。


昨日よりはだいぶ過ごしやすいような気もしますが、美味しいものを食べて夏の暑さに備えましょう~!
今日も皆様のご来店をお待ちしております。
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# by shimaka-info | 2018-06-05 15:40 | 新着 | Comments(0)

真夏日

午後3時前に30度を超えたものの、現在は
29.7度まで下がった盛岡です皆様コンニチワ。

今日は全国的に暑いようですが、盛岡は風が強めに吹いているお陰で体感温度は温度計よりは涼しいような。

幹線道路に対して正面を向いている店舗入口、
売場担当者も必然的に道行く人や車を眺める
格好になるわけですが、今の季節、眩しいのなんのって。

白い車、白いシャツ、お向かいの白い建物。

屋内にいながらにして日焼けしそう(笑)

でも、そのお向かいの建物がスクリーンの役目をして、夕焼けの美しさを知らせてくれたりもするのです♪

さて、本題に。

今年初めてのスルメイカらしいサイズにまで
育ったスルメイカが入荷。
(ややこしい言い方ですね...スミマセヌ)

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宮古港/スルメイカ

ただいま刺身、造っとります。



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今日も涼しげに游いでいるように見える
宮古港/さば



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宮古港/ほや

今日みたいな日は、ギリっと冷やしたホヤを
食べたいな~!

皆様のご来店をお待ちしておりま~す♪
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# by shimaka-info | 2018-06-04 15:28 | 新着 | Comments(0)