くろいしの日記 by しまか

寒いよぅ...

春から冬に逆戻りで仕舞いかけた冬服を再び出動させている売場担当者です皆様コンニチワ。

寒いですね。

先週からまた雪が降ったりして高揚した春気分も水をさされた感じです。

でも海の中は順調に春を謳歌している雰囲気で、今季２回目のチカ入荷。

こういう小魚はチマチマと料理するのは面倒と思いがちですが、先日のブログで書いたように一度の料理で２回分を作ってしまえばなんてことないので是非。



下は今がハシリの宮古港/真ます
既に脂がのっておりますが、岩手で桜が咲く頃になると更に脂マシマシとなります。



下はお馴染み宮古港/加熱用かき

しつこいですが宮古の牡蠣は大きさより味の濃さが特徴です。
この味を知らずに「牡蠣なんて美味しくない」と思っている方いらっしゃいませんか？

この宮古の牡蠣、実は全国の牡蠣の本場と言われる地方のお客様から一番ご注文を頂きます。



そして今日は、こんな天気の時こそ出現率の高いコレが！(笑)


どんこの昆布じめ(刺身)
※沢山作れないので「絶対に欲しい！」と思われる方は電話での取り置きをオススメします。

とっても寒い本日ではございますが、皆様のご来店をお待ちしております。

ラスト？

昨日は刺身の補充が間に合わなかったり、早々に完売だったりと、わざわざ足を運んでくださった皆様には大変申し訳ない事でございました。

今日は時折雪模様の盛岡...

まさか積もる？ってな勢いで降り始めましたが
今は止みました。

さて、いよいよ毛ガニが終わりに近付いてきました。

漁期は決まっていますが、「漁期」とはあくまで「獲っても良いですよ」という期間であって
「必ず獲れますよ」という期間ではありません。
近年、毛ガニの獲れる時期がズレていて何十年も決まっていた漁期も後倒しになりましたが、だからといって人間が勝手に決めた漁期に合わせて毛ガニ様が近付いてくれる訳ではないので、毛ガニシーズンの始まりや終わりの見極めは水揚げの推移と経験による勘が頼りとなってきます。

そんな訳で、いよいよ「今日で終わりかなぁ...」という時期になってきました。

その年(シーズン)最後というのは、必ず結果論となります。
なので終漁が迫っている今の時期は「今日が最後かも...」と思いながら毎回入荷の度に思う訳です。

もしかしたら今日が今年の最後かも...

そう思いを馳せながら本日も毛ガニと格闘する売場担当者がブログを更新いたします。

生憎の空模様ではございますが、本日も皆様のご来店をお待ちしております。

営業中

予報通りの雨となった本日の盛岡。

もう雪にはならんだろ...と油断できないのが北国でして、桜と雪、GWと雪なんて組み合わせも過去にはありましたので、そう簡単にタイヤ交換できないのが悩ましいところです。

街中だけを走られる方は交換しても良いと思いますが、毎日、宮古-盛岡の山越えをしているトラックはまだまだ時期尚早。

しかし、そろそろ冬服を仕舞う準備をせねばと思っている売場担当者です皆様コンニチワ。

ご挨拶が遅れましてすみませぬ。

今日は「そい刺身」が出ておりまする。
(なんだか変な口調が抜けなくなっちゃった)



今日もプリップリな加熱用かき


こちらはハシリの宮古港/真ます

いつ見ても旨そうです。旨いです。間違いないです。


今日はずいぶんとお買い得な真鱈切身。
普段より２～３割大きめのサイズの切身ですが値段は普段より安いです。



雨も降って薄ら寒い今日のお天気ですが、今年の鍋納めでもしませんか？

本日も皆様のご来店をお待ちしております。

詐欺

とっても良いお天気で花粉の嵐真っ只中という雰囲気の本日ですが、今季初物の商品と今季２回目の自家製商品のご案内です♪

先ずは自家製商品。「どんこの味噌焼き用」
下の写真の上側です。下は捌かれる前のどんこ。

そして、来ました！チカ！
天ぷらも良いですが唐揚げの方がオススメ！
唐揚げだと残ったらそのまま南蛮漬けにアレンジ可能ですからね♪

我が家では一度に沢山揚げておき、１日目は
揚げたて熱々を出して、残りは南蛮漬けにしておきます。中１日で３日目に南蛮漬けとして登板。
ポイント１は、南蛮漬けのお伴に新玉を！
ポイント２は、中１日空けずに続けて出すと有り難みが欠けるので(笑)初日の揚げたてを少な目に出し、「物足りなさ」を演出すること(笑)



大きめのチカは一夜干しにしても美味しいです。

さて余談ですが、ずいぶんと詐欺まがいの話が多いようで、たった今NTT職員と名乗る方がいらっしゃいました。

その方も本当にNTTの方か否かは調べるほど暇ではなかったので定かではありませんが、どちらにせよ物騒な世の中です。

当店のお客様はご高齢の方も多いので、どうか皆様、「旨い話には裏がある」と思ってくださいね。というか本当のご高齢の方ほどしっかりしているかも...。

訪問や電話での営業にはその場で返事をせず、
どんなに面倒でも直接その会社に赴くとかこちらから電話をして相手の素性を確認できてから話を聞くとか、相手方に「隙」を見せないでご注意くださいまし。

岩手県のアラートメールでも連日、種類の違う詐欺被害の報告＆注意喚起が来ます。

都会では最早強盗も発生してますし...

どうかご注意ください。

詐欺に会うくらいなら、島香に騙されたと思って毎日美味しい魚を食べて過ごしましょう。

マスクとメガネと長袖と。

この数日は花粉症を要警戒しているお客様が多く、直ぐには誰とは気付かずに失礼していることが多い売場担当者です皆様コンニチワ。

そんな売場担当者は一歩店を離れて普段着でお客様にお会いすると逆に気付かれません。
(まるで化粧を落とすと別人のように...笑)

閑話休題

３月に入り春真っ盛りから初夏の様相を呈してきた海の中、季節の変わり目は終わりそうな魚を惜しみ新たな旬に胸が高鳴ります。

今や一年中、定番の食材を入手できる世の中なので「そろそろ終わります」というと驚かれますが、栽培される果物でさえ(特に柑橘類)季節を外れると一年姿を見なくなることも当たり前ですから、その辺りは鈍感力を身に付けない方が美味しいものにありつけるのではないかと。

あ、売場担当者の言う「美味しいもの」とは決して「グルメ」的な意味合いではありません。

食材の本来の味がする食べ物です。

最近は加工品だと後味に何か違和感を感じたり、生鮮品と言われても香りも味も素っ気なかったり、ということが多いので。

閑話休題と言ったのに、また話が横路に...
いつも道草ばかりでスミマセン。
(そういえば子供の頃からでした...)

下は宮古港/そい

黒光りしております。




下は宮古港/真ます
まだシーズンが始まったばかりで脂のノリも
それなりですが、それでも旨さの破壊力は凄いです。


下は宮古港/真鱈の昆布じめ(刺身)
こちらもそろそろ終わりです。


今日は店の中の方がヒンヤリしていて外でボヘーっとしていたくなるお天気なので、お散歩がてら遊びにいらっしゃいませんか？

皆様のご来店をお待ちしております♪

春

今週は暖かくなりそうで、既に身も心も緩み始めている売場担当者です皆様コンニチワ。

今週～来週で姿を消しそうな(シーズンが終わりそうな)種類が色々とありそうですね。

そろそろ終わり、いつ終わっても「そんな時期だね」と驚かない主要な種類は下記の通りです。

◆生わかめ、生ふのりなどの海藻類
(生まつもに関してはもう終わったかもしれません。)
◆毛ガニ
◆真鱈の昆布じめ(刺身)
◆ナマコ
◆生ホッケ

真鱈は一年中水揚げがありますが、身の質を判断して刺身を終了します。その後も切身は販売しますが、切身でも身の質が落ちてきたな...と判断したら真鱈自体の販売を今季は終了とさせて頂きます。

逆にこちらはシーズンが始まった「ほや」




今がピークの海藻「ゾーカ」

そろそろ終わりの「生めかぶ」


今が旬の「加熱用かき」


下は、ながらく品切れ中だった「おばあちゃんの鍋敷き」
商品ではないですが(笑)、一応お知らせ♪


海の中は春から初夏に移ろうか...という季節の変わり目です。
陸より1～2ヶ月季節を先取る海の中。

盛岡市内でも至るところでバッケが顔を出し始めたので、内陸も春かな？

暖かいからか、お客様の出足が時間が早いような気がする本日も皆様のご来店をお待ちしております。

春だ！毛ガニだ！アンコウだー！

宮古港/そい

宮古港/毛ガニ


お煮しめセット


宮古港/アンコウ


取り急ぎ！写真だけアップ！

本日も皆様のご来店をお待ちしております。

ラスボス感たっぷり

今週は時化が続き、前半はまだマシだったものの日に日に水揚げは減り...今日はサッパリ、とは言え種類こそ少ないものの入荷した面々は精鋭揃い。

そろそろ毛ガニも終わりが近付いてきました。

ラスボス感を漂わす貫禄です。


こちらも終盤の生めかぶ。

海藻類が終わりですねぇ。



こちらは早くも出勤回数が増えてきた「ホヤ」。ホヤ君もなかなかの貫禄です。


せっかくの週末なのに「刺身」とか「焼魚」とか調理法が単純で分かりやすい魚介類が手薄ですが、本日も少数精鋭で営業中ですので皆様のご来店をお待ちしております。

もっさり春の雪

昨日から荒れ始めた盛岡の天気でしたが、今朝には春の雪がもっさり。

春の雪は重いのなんのって。

これを凌げば春到来！？

淡い期待を寄せつつ本日も元気に営業致します。

下は久しぶりの「焼き用～どんこ～肝みそ仕立て」。



このままアルミホイルで包み蒸し焼きにして芯まで火を通したら、最後はアルミを開き焼き目を付けて完成。

これがですね...骨の多いどんこと言えど箸が止まらない旨さなんですよ。

本当に美味しいものは「面倒臭さが苦にならない」と実感できます。

そして今が一番美味しい「加熱用かき」
連日アップして見飽きているかもしれませんが、毎日見ている売場担当者でも毎日「旨そうだなぁ」と思うのだから仕方ないのです(笑)



それこそ雪を見飽きている地域の方には申し訳ないのですが、西日本のお客様が多い当店としては「たまには盛岡の様子を...」と思うので、現在の店舗脇の雪を。



今日は皆さん重い春の雪で疲れ果てていることと思いますが、皆様のご来店をお待ちしております。

季節の変わり目

お昼頃、陽が差してきた盛岡。

曇天、雨天と続くと気分も鬱々としてくるのだから不思議なものです。

太陽の力ってホント凄い。

なんて書いていたのに、今日は目まぐるしく空模様が変化します。雨→晴→曇→晴→曇...

一度暖かい数日を過ごすと、ちょっとの寒さに震える今の季節だからこそ体調管理には気を使いますが、着る服や暖房器具だけではなく食事から体を温めるのも大切に思います。

そろそろメニューも衣替え？

衣替えというと夏冬のイメージですが、
旬の食材を大切に食事をしていると、春夏秋冬その季節でメニューも衣替えするかのように変わります。

売場担当者も季節に合わせたレシピを店頭に置くように心掛けております。
というか、当店のレシピは「メニュー先行型」ではなく「食材先行型」なので、自然と季節で変わるんですが(笑)。

そういえば、何でも同じことが言えますね。
料理だけでなくDIYも手芸も。

目的型は作るものを決めてから材料を集め、
材料型は今あるもので何が作れるかを決める。

一般的にはお店は目的型、家庭料理は材料型。

お店も家庭でも旬の食材を活用する目的＆食材の混合型はありますが、その境目がなくなっているように思います。

どちらが良い悪いではないですが家庭料理には家庭料理の良さがあるので、皆様には完璧を求めずにもっとラフに料理を楽しんで頂きたいな～♪と思う売場担当者です。

大きく横路に逸れていますが(笑)
そろそろ鍋の食べ納め、海藻類の食べ納めをしては如何でしょうか？




本日も皆様のご来店をお待ちしております♪

まさかの！

昨日の大時化で諦めかけていた今朝の水揚げでしたが、宮古＆黒石野の中年若旦那コンビが
たくさん集めてくれて、売場担当者は驚き桃の木山椒の木でした。
(昭和ギャグですので平成生まれの方はゴメンなさい。)

そんな状況に備えて盛岡市場から久しぶりに入荷したのが「ホタルイカ」です！

生ワカメの湯通しを刻んで、ホタルイカと酢味噌和え、最高です♪
もちろん、そのままつまんでもOK！



そして下はゾーカ。
宮古の隠れた名産品でありながら震災後までは全く注目されず、当店のお客様だけは何十年も毎年「ゾーカ」を楽しみにされておりました。

先日は秋田からご来県＆ご来店！

あの時のお客様...もしブログをご覧頂いておりましたら、発送できますので是非！ご利用くださいまし。



そして本日のメイン商品！

今季初物の「ホヤ」～！！！
写真がボケボケでごめんなさい。

初物特別バージョンと捌く前の殻付きです。


そして、先日「お試し」パックとして販売した当店の超ロングセラー商品「大和水産さんの煮干」、ご好評頂いたので、正社員に格上げしました(笑)

中身の煮干は通常の袋入りと全く同じものですが、ツマミとして食べたい方やギフト品として詰め合わせやプレゼントにしたい方に向くのかと思います。

そのうち、箱入りで展示してみようかな？



昨日は震災式典などのため宮古魚市場が休みでしたので当店もお休みさせて頂きましたが、
そのためか今日は普段の平日営業よりも混み気味です。

調理場はご予約盛合せなどで混み合っておりますので、お刺身を調理ご希望の方はお電話頂いてからご来店くださるとお待たせする時間も短くなるかと思いますので、どうぞ遠慮なさらずご連絡ください♪

ではでは本日も皆様のご来店をお待ちしております。

お休みです。

先日もお知らせしました通り、明日3月11日(月)は、宮古魚市場の休場に伴いお休みさせて頂きます。

震災から８年です。

「アンコウ」キター(*≧∀≦*)

初春の旬「アンコウ」入りました～♪

昨日からぐっと冷え込んでいる盛岡。
「かんたんアンコウ鍋」で温まりませんか～？

難しく考えず、好みの野菜で味噌仕立てに！
ちょっとの一手間を惜しまない方は、普段お使いの味噌に１～２割くらい赤味噌を混ぜると
趣が変わってお店で出てくるような雰囲気に。

昔から宮古でもアンコウは水揚げがあるので
当店でも毎年地物を販売しておりますが、
他県に出荷するほどの大量＆コンスタントな
水揚げがあるわけではないので、宮古で水揚げがあることは余り知られていないかもしれません。


そんな訳で当店の販売もワンシーズン(２～３月)に１～２回しかないので、この機会をお見逃しなく！

「明日なら行けるんだけど...」という方！

1～2日で味が落ちるものでもないので、
ご連絡を頂ければ明日までお取り置きしておきますよ～♪

下の写真は当店の中年若旦那がアンコウを
捌いているところ。

大きなアンコウは有名な「吊るし切り」でないと難しいかもしれませんが、基本的に10kgくらいまでなら普通のまな板で捌けます。

 
今日も肌寒い１日のようですが、激レア商品の「アンコウ」で温まりましょ～♪

皆様のご来店をお待ちしております。

臨時休業のお知らせ

今日は来週の臨時休業のお知らせです。

来週の月曜日、3月11日は宮古魚市場の休場に伴い当店も臨時休業とさせて頂きます。

一般的なカレンダーには載っていないお休みではありますが、東日本大震災の日と覚えていてくださると良いかと思います。

皆様にはご不便を強いて申し訳ないですが、
何卒宜しくお願い致します。

さて、海は時化てきました。

盛岡も寒いなぁ...と思っていたら雪がチラチラ。

曇天で寒くて、この時間のチラチラ降ってきた雪を見ていると8年前の3月11日当日の気持ちで苦しくなります。

でも、今は車も行き交うし信号も点いているし、店の中では音楽も流れている。

海は時化ているものの、どうにかこうにか魚もある。

宮古の従弟とも普通に連絡が取れる。

ただただ有難いです。

下の写真は全然関係無いですが、昨年末に
店内に飾っていた正月装花の生き残り。

毎年ですが、春が近付くと銀色に塗られた柳から新芽が顔を出すのです。

やはり自然の生命力は素晴らしいです。

今年も、このまま最期まで飾り続けます。

 
お寒うございますが、本日も皆様のご来店をお待ちしております。

キャンペーン中

だいぶ日が長くなり、冬の間は暗くなり始めにブログの更新というパターンが多かったので、ついつい時間的余裕があると思い込んで更新が遅くなっている売場担当者です皆様コンニチワ。

今日は「お試しパック」の煮干をご紹介。

今流行りは「増量キャンペーン」と称した数々のスナック菓子や加工品。

売場担当者もついつい手を伸ばしてしまいますが、天の邪鬼な島香＠黒石野は潮流に逆らうが如く「減量キャンペーン」をしてみます。

正確には減量して実質値上げしている訳ではないので、単なる小分けなんですが、キャンペーンと称してみたかった...(笑)

それが当店で一番のロングセラー商品である「煮干」です。

実はこの商品、消費税というものが世に現れてから当店では一度も値上げをしていません。

消費税が上がると値段が上がっているように見えるかもしれませんが、元々の煮干は20年以上変わっていません。

それは山田の大和水産さんのお陰でもあります。

震災を機に値上げせざるを得なかった会社がほとんどの中、本当に頑張っていらっしゃると思います。

ですが、煮干自体を使うご家庭も減っている昨今ですから、新規のお客様開拓！と思い、普段の量の１/３くらいに減らして「お試しパック」を販売中。

すると、意外にも「おつまみ、おやつ」にと、
おじ様方の方が手に取られる。                                 
確かに売場担当者も、煮干のつまみ食いが一番好きかも。
ずーっと食べていられる美味しさなんですよねぇ。



そして今日も毛ガニ君はご出勤。

今日は少し小ぶりですが、その分コ・ス・パも良いですね。

バラ売り、盛り売り、お好きな方をお選びください♪


日暮れの更新が恒例となってきた島香＠黒石野が本日も皆様のご来店をお待ちしております。

ゾーカ

この数日ずいぶんと暖かくなり調子こいて春めいた服装をしてみたら寒くて体の芯まで冷えている売場担当者です皆様コンニチワ。

今日は色々なお客様から「世の中の毛ガニは高いのよ～」という話を伺い、「昨年よりはかなり安いけどなぁ..」と思いつつも世間知らずなことを隠すかのような相槌しか打てませんでした(笑)

さて、島香＠黒石野が30年くらいしつこく売り続けている隠れた名産品「ゾーカ(本名はスジメ)」が少しずつ安くなり、比較的安定して入荷してきました。

他の海藻類に半月～一月くらい遅れて旬を迎えるゾーカですが、旬が終わるのは他の海藻類と同じくらいなので、実質「旬が短い」です。

下の写真の上がゾーカ、下が毛ガニです。


下の写真の上は真そい、下が加熱用かき。

宮古の隠れた名産品は沢山ありますが、様々な地方のものを食べた経験から宮古の加熱用かきが一番味が濃いと思っています。

この牡蠣、実は広島や高知、京都、静岡、名古屋、東京と全国へ旅立っております♪

上記の土地はご自宅用やお店のお取り寄せでコンスタントに送っているところなので、詰め合わせの１つに入れたものを合わせると本当に全国各地へ。

嬉しく有難い気持ちでいっぱいです。

本当は送る先へ自分の手で持っていき、直接お会いしたいと思っている売場担当者...。
(そんなことしていたら破産しますが。笑)

一年を通じて四季折々の魚介類を送っているお客様などは一度もお会いしていないのに、長年のご愛顧を頂いている身にもかかわらず古くからの友人のような感覚。(スミマセン！)

信用して頂いているからこそ私達も見栄えや値段の高い安いではない無名の隠れた商品を、本当に美味しいと思っているものを安心してお届けできるのが嬉しいです。

今日もまたお喋りばかりで更新が遅くなってしまいましたね
申し訳ないデス！！！m(。≧Д≦。)m

では、本日も皆様のご来店をお待ちしております。

一足早く。

明日は雛祭り。

いつもなら3月3日限定で国産ハマグリの販売をするのですが、今年は日曜日(定休日)にあたるためハマグリ販売はお休みです。

しかし、おせち料理を作る暇が無い母にとって雛祭りのチラシ寿司は特別な楽しみらしく、今年は一足早く昼のまかないで雛ちらしでした。



絵面は毎年代わり映えしませんが、
かんぴょうも一から炊き、
桜でんぶ(そぼろ)も一から作り、
買ってきて切るだけの材料が一つも無い
手作りのちらし寿司。

今年も感謝していただきました。

今から一から手作りのチラシ寿司は大変ですが、娘さんのいらっしゃるご家庭の方は
お刺身を綺麗に盛り付けて海鮮ちらしは
如何でしょうか？

これなら寿司飯を作るだけで、どうにか
形は整うのではないでしょうか？

こんな時間となってしまいましたが、
本日も皆様のご来店をお待ちしております♪

毛ガニうじゃうじゃ。

今週末には毛ガニ祭が行われる宮古。

当店でも「勝手に毛ガニ祭＠黒石野」を毎年
開催しております。
開催しているというのは冗談ですが、ブログのタイトルには必ず出てきます。

それは、「今年一番たくさん入荷して大きさも色々選べる！」と売場担当者の長年の勘で判断した時。

今日はまだ「勝手に毛ガニ祭＠黒石野」と冠してブログにするほど大量入荷している訳ではないですが、大サイズの一杯売りと中サイズの盛売りがご用意できました♪

↓は１杯売りの毛ガニ


↓は２杯１盛の盛売り


↓は宮古港/どんこ



他にも、今季２回目のゾーカや今日も大粒の加熱用かき、生まつも、生めかぶなどの海藻類、色々ございます♪

今週末の日曜日は雛祭り♪

毛ガニで自家製「雛ちらし寿司」は如何ですか～？

本日も皆様のご来店をお待ちしております。

妄想癖

昨日は暖かいと思っていたのに、まさかのにわか雪に驚きましたが、今年が異常なだけで例年なら普通に雪が降る時期なんだよな...と順応性高すぎて春ボケしている売場担当者です皆様コンニチワ。

海藻類もピークを越え、そろそろ終わりに向かう時期です。

生わかめ、生めかぶ、生まつも、生ふのり...
発送を予定しながら未だのお客様はお急ぎを。

ちなみに、ご自宅お取り寄せの全国発送も承っておりますので、ブログだけをご覧頂いている方々も勇気を出してお問い合わせくださいまし。

当店の特徴としましては...

・着払いすら無い超アナログな魚屋である
・良くも悪くも表面だけの上手は言えない
・毎日の水揚げ次第なので入荷は安定していない
・売場担当者が常に「自分が食べる」「自分が送り主」という妄想で販売している
・人に厳しく魚に優しい(特に食べ物を大事に扱わない方には厳しいです)

要するに魚屋というよりは魚に対する変態的愛を押し売りしているワガママな店でございます。

こんなことを並べておいて言うのもなんですが、「魚本来の美味しさを思い出して欲しい」
だけなので、グルメではなく自然本来の魚を美味しく食べたいと思った方は、遠慮なくお問い合わせください。

あ...話が大きく逸れましたが、今が旬の生まつも。美しいです。



お一人様セット(小盛合せ)
今日のセットに入っている白身は「そい」です。



こちらもそろそろ終盤にさしかかろうかという宮古港/真鱈の昆布じめ(刺身)



他にも毛ガニ、牡蠣、真ます、などなど居りますので、本日も皆様のご来店をお待ちしております。

春ですなぁ。

毎日、暖かいだ寒いだと一喜一憂に忙しい売場担当者です皆様コンニチワ。

今の季節は本当に着る服の調整が難しい...
(-""-;)

世の中は春めいてきたけれど、体感温度は寒かったりするし、今日は最高気温が低い！と身構えて着ると暑かったりするし。

うーん。

と、言うわけで暖かくなり湯豆腐シーズンも終わりかけてきたので、先日ご好評頂いた「自家製/真鱈ハラスみりん漬け」をまた仕込んでおりました。



今日も旨そうな宮古港/真ます(天然サクラマス)

例年より随分と早くまとまった水揚げがありましたが、続くと良いなぁ。



こちらも絶好調♪宮古港/加熱用かき



昨日のゾーカ初物が今日も続くか！と期待しておりましたが無くて残念！まぁまぁ、そのうち飽きるほど出てくるでしょう♪

他にも毛ガニ、生ワカメ、そい、などなど今の旬を揃えて皆様のご来店をお待ちしております。

祭じゃー！！♪

お祭り騒ぎのような初物＆ラインナップに、
一人でテンション上がりまくっており、
ご来店のお客様との温度差に少し照れてみたりする今日の売場担当者です皆様コンニチワ。

もー祭ですっ！(*≧∀≦*)
(まだ言ってる...www)

先ずは真ます(天然サクラマス)

いまだに「マスは美味しくないでしょ？」と
思い込んでいる方がいらっしゃいますが、
マスも色々な種類がございますし、魚はどこで
買っても同じ味だと思っていらっしゃる時点で
人生の半分は損しているような気がします。

(ちなみに売場担当者は、美味しくない魚しか食べられなくなったら人生の95%くらい楽しみが無くなります。←これ本気で...)



切る前の真ますドあっぷ。


期間限定、数量限定の島香＠宮古本店謹製
宮古港/柳がれいと天然塩だけで天日干しした
「干がれい」です。

しかも今回のはデカイ！！


後ろに脱走中の毛ガニが写っていますが(笑)
メインは本日初物の「ゾーカ」です。
毎年しつこいフレーズですが...若布でも昆布でもなく「ゾーカ」という海藻です。



今日も元気な毛ガニ様。

そろそろ水揚げが安定してきたかな？
 
他にも生ワカメや生めかぶ、牡蠣やホタテなど
今の旬が盛りだくさんで本日も営業中！

普段以上に売場担当者のテンションが暑苦しいかもしれませんが、それだけ今日のラインナップがオススメ満載だと思っていただければ幸い。

本日も皆様のご来店をお待ちしております！

久しぶりの商品、いろいろ。

最高気温が５度で寒い寒いというほど体が贅沢になりつつある売場担当者です皆様コンニチワ。

昨日は寒く感じましたが、今日はだいぶ暖かい！と寒暖差に一喜一憂しているのは平和ですよね。

売場担当者は結構、天気に気分を引っ張られるので今日のBGMは久しぶりのジプシーキングス(笑)

そして、こちらも久しぶりの黒石野特製「小盛合せ」通称「セット」が出ました。



こちらもゲリラ的に出る商品。

重茂昆布で作った売場担当者の手結び昆布でございます。

雑な性格の売場担当者が作るので、大きさが不揃いです(笑)



そして、お次は昨日から店内に掲示している島香＠黒石野の新作レシピ。

この組み合わせ自体は世の中に溢れていますが、島香＠黒石野レシピの特徴は...
「とにかく簡単に」「出来るだけ安く」「どの家庭にもあるもので」如何に美味しく食べるか！です。

なので、材料が当店で販売している商品、レシピも当店の品質を前提にしております。

生鮮魚介類の味が「鮮度で決まる」と思い込んでいると恐らくレシピ通り作っても美味しくはならないかと思いますので、その辺は予めご了承ください。

レシピが気になる方は気軽にお問い合わせくださいまし。



↓は宮古港/生ふのり
ふわふわ♪です。


さてさてブログを書いているうちに小盛合せの残りが少なくなってきました。

普段でも、ご来店前にご予約頂ければお造りしておりますので遠慮なくお申し付けください。

では！本日も皆様のご来店をお待ちしております。

BGMはクラシック

昨日はアップ用に写真を撮るまでで更新していなかったことに今日になって気付く売場担当者です皆様コンニチワ。

暖かい日が続き春が近いのかな～と心ときめくも昨日から雨の盛岡。

なかなか暖かさと青空の両立は叶いませんが、
そんな春を心待にする想いの深さは東北人の遺伝子がそうさせるのかな？と思ったりして。

さて、本日のお魚模様。

今が旬、真っ只中の宮古産「生ワカメ」
しゃぶしゃぶが流行りだした途端に何故か皆様しゃぶしゃぶしかお召し上がりにならなくなりましたが、本来は味噌汁から酢味噌和え、サラダ、若竹煮など色々な食べ方がある若布ですので、是非、旬を色々な食べ方でお楽しみ頂きたく思います。



こちらは先日「仕込み中」をアップした真鱈ハラスのミリン漬け。

このまま焼いてお召し上がりください。



続いて今が旬の「宮古産/加熱用かき」

先日も「生食用と加熱用の違いって鮮度だと思っていた！」と仰る長年の常連様がいらっしゃいまして...「創業以来、40年以上、店頭で言い続けてきたんだけどなぁ...」とガックリ肩を落としながらも「まだまだ説明が足りないんだなぁ..」と反省した売場担当者です。



最後は自家製「干しがれい」

宮古港/ゾーリがれいと天然塩だけで作った自家製の干しがれいです。

滅多に出ませんので売り切れの際はお許しください。


暗い天気で気持ちも晴れやかとは参りませんが、毎日の食事を大切に、今日も皆様のご来店をお待ちしております。

春が近い？

春の訪れを期待させる暖かさの本日はプックリ太った宮古牡蠣がイチオシ！の島香＠黒石野です皆様コンニチワ。

今一番のオススメが宮古湾の牡蠣です。

お客様からは大きさをお褒め頂くことが多いのですが、売場担当者が勝手に自慢したいのは「味」です。

個人的には小粒を口いっぱいに頬張りたい派なのですが、お客様のニーズにお応えしようとすると、どうしても大粒を仕入れざるを得ないのが現状です。

小粒派のお客様は是非、声をおかけください！
売場担当者と共同購入しましょう(笑)
(私どもの仕入れる市場は個人販売向けではないので、業務用ロットである店の仕入れでは売場担当者には多いので...)

小粒を沢山入れた牡蠣めし(炊き込みご飯)やホワイトシチューが大好きなんです。



そして少しずつ入荷頻度が増えてきた宮古港/毛ガニ



こちらは宮古港/生ホッケ

売場担当者が子供の頃に比べ非常に数が減ってきた宮古港のホッケですが、今年は比較的、当たり年かもしれないと期待させる頻度。

今季、今日で４回目かな？


ただいま仕込み中の真鱈ハラス

ひと塩で湯豆腐を普段オススメしておりますが、今日はミリン漬け(甘い醤油だれ)にしようかと。(今は、軽く塩をふり余分な水気を抜いているところです)


本日も皆様のご来店をお待ちしております♪

毛ガニ教室

じっと座っていない小学一年生の騒がしい教室で途方に暮れる先生の気持ちになっている今日の売場担当者です皆様コンニチワ。

本日入荷の毛ガニ、まさに落ち着きがない集団で「元気なのは良いが、言うことを聞いて欲しい」と思うほど。

ちょっと毛ガニにイラっとしています。(笑)

「もう！食ってやる！」(笑)



ほんと...無法地帯で...。

一刻も早く、何方か連れて帰っては頂けないでしょうか。

手余しです。(世話が焼ける、手に余るの意)



現在、ひとしきり大暴れして気が済んだのか、
毛ガニ君たちはお昼寝中の模様。

寝た子は起こすな。昔の人はよく言ったもんです。(ちょっと違うか。笑)

さてさて昨日はバレンタインデーでしたが、お客様から頂きもの続出で、恐縮しつつも喜びまくりの１日でした。


紛らわしい写真になりましたが、上の薄皮まんじゅうと下のフォンダンショコラは別々の方から頂いた別のもの。

まるで薄皮まんじゅうの箱の中にフォンダンショコラが入っていたようなコラージュにしてしまいスミマセン。

お菓子(特に焼き菓子)に目がない売場担当者には至福の１日に。

皆様ごちそうさまでした。

ではでは本日も皆様のご来店をお待ちしております。

毛ガニ様ご来賓。

昨夜からの雪は沿岸でも。

昨夜の降りかたではもっと積もるかと思っていたので少し安心しましたが、道中の106はサラッサラの雪とツルッツルの路面で非常に大変だったようです。

無事に帰って来て良かったです。

↓は今朝には晴れた宮古港



さて、本日、毛ガニ入荷です。

今日は毛ガニ待ちのお客様に電話連絡ラッシュです。



既にご予約分で半数は決まりましたので、毛ガニをお待ちのお客様は是非ご来店前にお取り置きのお電話をオススメいたします。

ご来店の4～5分前までギリギリあったのに、
タッチの差で完売というのは「あるある」です。

鼻差で残念！となるよりも是非、お電話くださいまし。

ではでは、本日も張り切って営業中～♪

皆様のご来店をお待ちしております。

魚と花

閉店時間が近付いてきて１週間が終わろうとしています。

今週は時化や強烈な寒気など波乱の１週間だったように思いますが、そんな中をご来店くださった皆々様へ心より感謝申し上げます。

明日の日曜日は定休日、そして週明けの月曜日(2月11日)は臨時休業となります。

また火曜日より皆様のご来店をお待ちしております。

最後に...下の写真は、年末年始の正月飾りだった葉牡丹。

松や千両などと一緒に飾っていましたが、下葉が枯れ始めたり間延びしてきたので思いきって短くカット！

松や千両とは別に細長い皿に活け変えました。
現在はお刺身ケースの上に飾っています。

魚屋の環境は、実は花屋さんの環境とソックリです。
売場担当者は一時期お花屋さんにお手伝いに行っていたこともあるので、しみじみ思いました。

仕事の内容もソックリです。

対象が魚か花かというだけで、対象の品質管理やお客様に喜んで頂くことその一心で、重い商品を運び、手を傷だらけにしながら商品のお手入れに励みます。

寒かろうが暑かろうが一日中、一年中、水を触っている仕事。

魚屋は花屋さんのように華やかではないですが、生き物を美しいままに(美味しいままに)お客様にお渡ししたいという根底は全く同じなのです。
 
今週も１週間、ありがとうございました。

良い週末をお過ごしください。

現在－６℃

寒いです。

しばれます。

今日は自動ドアも凍って開かないでしょう。

自動ドアが凍ると、普通の引戸よりも格段に
重くなる手動ドアへ豹変します。

今日は時間を追うごとに
坂を転がり落ちる石のように
どんどん気温が下がる予報。

北海道の寒さに比べればマシでしょうが、
岩手辺りだと暖房設備や住宅設備が
北海道レベルまで完全防寒とはいかない
ところが殆んどなので、意外と屋内は
東北の方が寒いです。

そんな厳寒の本日、今季最後の可能性が高い「自家製～真鱈子～醤油漬け」が出来上がりました(下の写真/上)

そのまま熱々ご飯の上にかけて食べても良し
酒の肴にチョビチョビつまんでも良し

当店では真鱈刺身(昆布じめ)の上にワサビを乗せるように真鱈子を乗せ、醤油を付けずに食べるのをオススメしています。

この食べ方、他では見かけたことが無いのですが、この食べ方で寿司にしたら絶対旨いんだけどなぁ～。


下は久しぶりの宮古港/平目(刺身)



身も心も引き締まる寒さですが、太陽が顔を出していますので、明るいうちにお買い物は如何でしょうか？

本日も皆様のご来店をお待ちしております。

2月に雨。

雨から霙へ。

今夜遅くからなのか明日明け方からなのかは分かりませんが、げに恐ろしげな寒気が上空へ迫っている模様...おばんでございます売場担当者です。

週間天気予報が脅迫文にしか見えません。

さて、宮古湾の牡蠣が旨そうにプックリしてきました♪



ギリギリのところで踏ん張って、たまーに出てくる真白子。

ほとんどは抜けているので毎日は無いのが今の時期。そのうち近々、皆無になりますので今のうちにお召し上がりを。



こちらはまだまだありまっせ♪の真鱈。



久しぶりに作った真鱈みりん漬け。


こんな時間となりましたが、まだまだ夜８時までの営業ですので皆様のご来店をお待ちしております。

干物祭

暖かいのだけれど空はどんより...そんな空気に引っ張られるようにBGMは久石譲のジブリアルバムにした本日の島香＠黒石野です皆様コンニチワ。

来週は連休スタートとなりまして、皆様にはご不便を強いることとなり申し訳ないことでございますが、何卒お許しくださいまし。

本日も激レア商品が入荷しております。

宮古港ゾーリがれいと天然塩だけで天日干しした宮古本店謹製「干しがれい」です。

今さらですが、ブログにてお知らせしている商品は基本的に「当日限り有効」ですので、翌日には無いものと思ってください。
※翌日までのお取り置きは可能です。



虎の子第２弾「自家製/新巻鮭」

２月の魚が不足する時期のために取っておいた、将に取って置きの新巻鮭。

２月を中心に定置網の休漁期や冬場特有の気圧配置による断続的な時化に備えて、自家製商品の仕込みや凍結保存をしておくのですが、今季は備えが万全ではなく、今から不安...。

備える時期の昨年10～12月に、ストックしておくべき分まで売ってしまったり、さほど水揚げが無く、今年は全然ストックが無い状況です。

そんな訳で、虎の子新巻も僅かですので、半身や１本などの単位でのご注文はお断りさせて頂きます。
(切身で販売しております。)



下は、ご好評頂いている大和水産さんのめざし。
当店では煮干しでお馴染みですね。



パッとしない天気ですが、本日も皆様のご来店をお待ちしております。